Лічі – екзотичний фрукт, що росте в азіатських країнах. Також відомий як лиджи, лайси або китайська зливу. М’якоть фрукта має солодкий смак з легким винним відтінком. Привертає незвичайним поєднанням смаків винограду та полуниці. Вживається в їжу в свіжому і консервованому вигляді. З них можна готувати варення, часто використовуються в якості начинки для десертів. Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, позитивно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Так як фрукт росте в тропічних країнах, він вимагає особливих умов зберігання, особливо з урахуванням тривалого транспортування.
Що впливає на термін зберігання
Збереження харчових і корисних властивостей фрукта залежить від таких факторів:
- Сорт. Лічі різних сортів, яких існує понад 100 видів, що відрізняються не тільки смаковими якостями, але і термінами зберігання. З Азії експортується лише близько 15 сортів, які можуть зберігатися відносно довго. Переважно це пізньостиглі сорти.
- Оригінал якість. Слід купувати щільні плоди без видимих дефектів, бажано на гілках.
- Температура. Плоди повинні знаходитися в прохолодному місці – погребі чи холодильнику.
- Вологість. Повинна складати близько 70%. В сухому місці зливу швидко в’яне, у вологому покривається пліснявою і гниє.
- Освітленість. Місце зберігання повинно бути закритим від прямих сонячних променів.
- Спосіб обробки. У свіжому вигляді має короткий термін придатності. Заморожування та консервація дозволяють значно продовжити термін зберігання.
