В морозилці
Хренодер цілком можна заморожувати. Мінусова температура не погіршує смак і не знижує гостроту. Але, не бажано містити в замороженому вигляді більше 1 року. При надмірно тривалому зберіганні можливе погіршення смакових якостей і насичення сторонніми запахами.
Для заморозки краще використовувати невеликі герметичні пакети. Спочатку продукт можна підморозити в пластикових склянках, потім розкласти по пакетах, і відправити на тривале зберігання. Також можна заморожувати у формах для льоду. Кубики зручно використовувати в якості пікантною приправи для супів.
Поза холодильника
Якщо немає льоху, а в холодильнику недостатньо місця, хреновину можна зберігати при кімнатній температурі. Але, це актуально лише для продукту, виготовленого способом варіння чи зброджування. Банки можна залишити в коморі. Важливо, щоб місце було закритим від сонячних променів.
Взимку можна зберігати на заскленому балконі або лоджії. Важливо використовувати коробки або пакети для захисту від сонячного світла. Якщо в морози температура на балконі опускається нижче 0°С, банки краще вкрити ковдрою, щоб вони не лопалися. На неостекленном балконі теж можна зберігати взимку, але варто використовувати пластикову тару, оскільки скло може лопнути.
