Картопляне пюре — улюблений домашній гарнір. Вдало поєднується з іншими продуктами, виручає в будній день і не соромно запропонувати гостям. Не кожному до смаку додавання у вигляді овочів, рису або гречки до м’ясних і рибних страв. І мало хто проігнорує апетитну м’яту картоплю на гарнір.
Прихильники роздільного харчування вважають пюре з картоплі — самостійною стравою. Популярність цього харчового продукту пояснює спроби продовжити терміни і виявити правильний спосіб зберігання готового картопляного пюре.
Універсальні правила зберігання
Незалежно від уподобань і можливостей споживача, існує кілька основних умов для збереження приготованого картопляного пюре:
- Остиглий продукт зберігати тільки в холодильнику або в іншому прохолодному місці при температурі від +4 до -2°С.
- Перед відправкою в прохолодне місце — остудити.
- Для зберігання можна використовувати поліетилен або посуд з окислюючими властивостями.
- Виключається тривале зберігання у відкритій ємності без кришки.
За нормами СанПин у закладах громадського харчування залишки картопляного пюре зобов’язані утилізувати після закінчення 12 годин з моменту приготування. В домашніх умовах картопляне пюре можна зберігати до 72 годин. Але обов’язково в холодильнику, попередньо охолодивши. Готовий картопляний гарнір остуджують у відкритій ємності, при кімнатній температурі. У цьому разі виключається формування конденсату, його поява скорочує терміни зберігання і погіршує смакові якості гарніру.
Пюре, приготовлене з молочними продуктами, зберігається не більше 24 годин. Використовується молоко необхідно закип’ятити. Охолоджені і сирі молочні продукти можна використовувати, тільки якщо пюре використається в їжу протягом 12 годин, пізніше — воно почне псуватися.
