Паштет — улюблене багатьма страва з дрібно перемеленого фаршу, переважно печінкового. Домашній або магазинний, він буває різних видів м’яса: курячий, яловичий, і навіть качиний. М’ясо — швидкопсувний продукт, тому воно вимагає ґрунтовного зберігання.
Фактори, що впливають на термін придатності їжі
На свіжість будь органічної їжі безпосередньо впливають такі фактори, як відносна вологість повітря і температура. Значення має і вид м’яса, з якого виготовлений паштет, а також те, наскільки добре він упакований.
- Відносну вологість повітря необхідно враховувати при зберіганні продуктів. Вона являє собою відношення водяної пари, що міститься в повітрі до температури повітря. Вологість тіла і відносна вологість повітря завжди взаємодіють. При надто низькій відносній вологості паштет усохне, і не буде придатний до вживання. При високій цього не станеться, але є і свій недолік: можуть почати розмножуватися бактерії, для яких такі умови будуть сприятливими. Тому важливо дотримуватися оптимальних значень величини, завдяки яким подібного не відбудеться.
- Температура повітря також має неабияке значення. При високій температурі паштет, як мясопродукт протухне швидко, тому тримати його краще в холодильнику.
- Вид м’яса теж грає свою роль. Курячий чи, яловичий, свинячий — кожен паштет має рекомендації по зберіганню
- Упаковка важлива в першу чергу тому, що на відкритому паштет легко з’являються і розмножуються бактерії. Матеріал також справляє свій вплив.
Як правильно зберігати паштет
Так як же тоді, враховуючи вищенаведені фактори, здійснити правильне утримання м’ясопродукту, щоб вони не привнесли свою згубну дію?
Термін зберігання може бути різним — як сказано раніше, це залежить від типу продукту і упаковки. Так, в жерстяній він може в певних умовах зберігатися 2-3 роки, а в полімерній від 15 до 30 днів. Відкритий продукт буде свіжим ще менше — в холодильнику близько 4 днів, а при кімнатній температурі взагалі всього лише кілька годин.
- Консервоване блюдо з довгим терміном придатності можна зберігати в сухому теплому місці з температурою до 20 градусів. Консерванти, що містяться в ньому, не дозволять продукту швидко зіпсуватися. Однак, після розтину необхідно тримати паштет в холодильнику при стандартній температурі протягом 5 днів. Далі продукт можна вважати зіпсованим і сміливо відправляти в сміттєве відро.
- Магазинні паштети в плівковій упаковці мають менші терміни придатності. Їх відразу слід зберігати в холодильнику. Після розтину зберігаються не більше 3 днів.
- А як утримувати домашній паштет? Він псується швидше за все, через відсутність консервантів у складі. Тримати необхідно тільки в холодильнику, не більше 5 днів, причому строго дотримуючись такі параметри: вологість 70%, і температуру близько 5 °C. Краще всього поставити на середню полицю — там зазвичай оптимально відповідна температура.
Як зрозуміти, що страва зіпсовано і не придатне до вживання.
Щоб не завдати шкоди здоров’ю, вживши неякісну їжу, необхідно вміти визначати її придатність. Вміючи розпізнавати ознаки зіпсованості, можна зберегти час і гроші.
В першу чергу можна просто визначити непридатність по упаковці. Для цього навіть не потрібно дивитися на нього. Так, якщо плівка або жерстяна пластина роздута, продукт можна відразу вважати зіпсованим.
Але навіть якщо з упаковкою все в порядку, не варто розслаблятися — краще перестрахуватися і перевірити страву за зовнішнім виглядом. Дивна в’язка консистенція, неприємний різкий запах, зеленуватий відтінок або цятки цвілі будь-якого виду на поверхні — все це говорить про те, що паштет є вже не варто. Варто звернути увагу і на “заветренность” — це свідчить про те, що продукт окислився, і теж не придатний до вживання. У цих випадках необхідно позбутися від нього як можна швидше.
Рекомендації по зберіганню
Ось кілька з питань, відповіді на які дозволять забезпечити максимально правильне утримання страви і уникнути неприємних помилок:
- Можна тримати паштет морозилці? Що буде, якщо його заморозити? Відповідь — можна. Заморожування ніяк не впливає ні на смак, ні на якість продукту, а навпаки дозволить продовжити термін придатності. Тому можна сміливо покласти його в пластикову або скляну ємність, закрити кришкою і залишити в морозилці — після розморожування страву можна спокійно вживати в їжу.
- Можна зберігати паштет в жерстяній банці? Якщо паштет в жерстяній упаковці залишився після вживання, ні в якому разі не можна класти його в холодильник в цій ємності. Хімічні реакції, що відбуваються у відкритій банці, можуть помітно зіпсувати якість продукту, тому рекомендується перекласти його в іншу ємність. Це стосується не тільки паштету, але і інших консервів.
- Як містити паштет з курячої печінки? Це також залежить від того, покупної він або домашній. Магазинний можна зберігати в холодильнику до 5 діб, домашній — до 3.
- Варто довіряти термінами придатності, написаним на упаковці?
Найкращий спосіб зберегти страву як можна довше — слідувати рекомендаціям виробника на упаковці і враховувати терміни придатності.
Паштет — дуже смачне і корисне блюдо. Його перевага полягає в достатку білка, вітамінів і корисних мінералів. Нескладно дотримати прості рекомендації, щоб витягти з продукту максимальну вигоду для свого здоров’я і насолодитися його чудовим смаком.
