Вибір тари
Рекомендації по вибору ємностей для збереження смакових і корисних властивостей хренодера:
- Найкраще підходять маленькі скляні банки.
- Перед розкладанням закуски банки потрібно простерилізувати протягом 5 хвилин.
- Свіжий соус можна зберігати в банках під скляними кришками. Для вареної закуски потрібно брати залізні закатывающиеся кришки.
- Якщо соусу трохи, і він буде вжито найближчим часом, можна використовувати стерильні пластикові пляшки. Перебродившую хреновину можна утримувати навіть у нестерильних пляшках.
- Можна застосовувати харчові пластикові контейнери. Особливо добре вони підходять для заморожування.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що чортівня зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Зміна кольору, поява сірого або зеленуватого відтінку.
- Утворення плісняви на поверхні.
- Тухлий, надмірно кислий або гнильний запах.
- Розшарування на фракції: рідина і гущу.
- Нехарактерно гіркий або кислий смак.
Вживати зниклий хренодер в їжу не можна. У продукті активно розмножуються грибки і бактерії, які можуть викликати отруєння при потраплянні в ШКТ. Такий продукт слід утилізувати.
