Шарлотка з яблуками – смачна, ароматна, свіжа… Хочеться зберегти її як можна довше. Для цього корисно знати деякі правила і секрети зберігання випічки.
Що впливає на терміни зберігання
В залежності від цих факторів шарлотка може як швидко зіпсуватися, так і залишатися свіжою довгий час:
- Куплений пиріг в магазині або спечений вдома? Перший варіант зазвичай зберігається довше, хоча домашня здоба вважається більш корисною і смачною.
- Інгредієнти – наскільки «штучний» складу, які продукти використані у приготуванні.
- Упаковка – часто визначає зачерствіє чи пиріг або залишиться м’яким.
- Місце зберігання – при вірному виборі випічка може довше залишатися свіжою.
Як зберігати шарлотку з яблуками
Розглянемо ці чинники докладніше.
Покупка в магазині
Перед покупкою пирога в магазині варто уважно оглянути упаковку, а також прочитати склад. Різноманітні консерванти, може, не самі корисні речовини, але вони можуть забезпечити схоронність до 10-14 днів.
Багато супермаркети пропонують купити заморожену шарлотку, щоб спекти її самостійно. Методи шокової заморозки дозволяють зберігати десерт до декількох місяців, але тільки в морозилці і без порушення цілісності упаковки!
Упаковка
Головне – це запобігти контакт тіста з киснем. На повітрі вона швидко черствіє, і замість ніжного пирога, можна отримати щось сухе і несмачне.
Магазини зазвичай продають шарлотку в харчовій плівці або фольгированной упаковці. У них випічка залишиться свіжою до 2 днів. Тісто може зберігатися довше, але яблука в складі знижують термін. Головне – зберігати цілісність упаковки, поки не настане час чаю.
Для домашньої випічки можна скористатися тим же способом. Розрізану шарлотку варто упакувати контейнер з кришкою, що щільно закривається. Або замотати харчовою плівкою – рулон такої варто тримати на кухні постійно. На крайній випадок, якщо вдома немає плівки або контейнера, можна акуратно перекласти пиріг в целофановий пакет і міцно його зав’язати.
Де зберігати
Кілька годин випічку можна тримати на столі – вона не зіпсується. Але для більш тривалого терміну, наприклад, якщо потрібно залишити шарлотку на ніч, її варто прибрати в холодильник. Попередньо упакувавши в контейнер чи плівку, щоб не черствела.
Як визначити, що випічка зіпсована
Обережно і, звичайно, чистими руками, поторкайте шарлотку. Свіжий пиріг м’яким, «старий» – твердим на дотик. Але це ще не означає, що його пора викидати. Візьміть ніж і акуратно зріжте край пирога. Можливо, зачерствели тільки краю, а інше цілком можна з’їсти – якщо немає інших ознак зіпсованості.
Понюхайте пиріг. Рецепт класичної шарлотки передбачає багато яблук. А у зіпсованих фруктів досить специфічний, неприємний запах. Якщо відчуваєте такий, від десерту краще відмовитися.
Візуальний контроль. Будь-яка випічка при занадто довгому і неправильному зберіганні може запліснявіти. Якщо побачите білі, зеленуваті або темні плями, викиньте пиріг і ретельно вимийте посуд, в якій він зберігався.
Навіть якщо здається, що цвіль захопила тільки край десерту – не варто зрізати її і є «чисті» частини. Пліснява швидко проникає всередину продукту. Якщо вона з’явилася, швидше за все, дрібні частинки є у всьому пирозі. Є цвіль шкідливо, тому краще не ризикувати.
Корисні поради
- Для домашньої шарлотки: у харчову плівку або контейнер можна упаковувати тільки повністю остиглу здобу! Якщо ви покладете в пластик теплий пиріг і закриєте кришку, всередині конденсується волога, тісто може намокнути, його структура стане неприємною. Після випічки дайте шарлотці з яблуками охолонути на столі. Можете обернути її чистим рушником, щоб контакт з киснем був менше.
- Класична шарлотка – це поєднання тіста і яблук. Але кожна господиня готує її по-різному. Якщо ви віддаєте перевагу пироги з кремом, пам’ятайте, що термін їх зберігання може зменшитися. Будь-які страви з кремом масляним, білковим або вершковим, важливо зберігати в холодильнику, інакше вони швидко зіпсуються.
- І навпаки, якщо ви готували шарлотку без крему, і вона зачерствіла – але ще не зіпсувалася! – можна розрізати її на шматочки, залити кремом зі сметани з цукром і поставити на півгодини в холодильник. Десерт вийде ніжним і солодким.
- Шарлотку можна зберігати прямо у формі для випічки. Переконайтеся, що пиріг охолов, оберніть верх відкритої форми пергаментним папером для випічки – не промасленим – або харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Немає необхідності додатково купувати і мити контейнер.
- Це правило дивує багатьох, але розрізаний пиріг завжди зберігається довше, ніж свіжий. Така незвичайна народна мудрість! Перед тим, як поставити шарлотку в холодильник, розріжте її на порційні шматочки.
