Фактори, що впливають на строки зберігання та якість продукту
- Неправильна зрізка. Плануючи тривале зберігання, овоч необхідно правильно відокремити від стебла, залишивши ніжку довжиною до 5 див Вилки повинні бути щільними, без механічних пошкоджень та ознак гниття. Коротко обрізаний вилок, може зберігатися протягом 1 місяця в холодильнику.
- Наявність конденсату в упаковці з овочами. Брюссельська капуста — це листова культура. Для такого типу овочів важливий показник вологості, який не повинен перевищувати 95%. Низькі параметри призведуть до втрати соковитості і появі гіркоти в смаку. Але, найчастіше, в упаковках з’являється конденсат, який стає головною причиною гниття вілков і протягом 7 днів може зіпсуватися половина врожаю.
- Нерегулярний огляд. Незалежно від способу зберігання, врожай слід регулярно переглядати, а провітрювати приміщення. Виделки з чорнотою, що втратили щільність слід негайно прибрати. В їжу такий овоч непридатний. Тому важливо регулярно оглядати ящики та упаковки, в яких зберігається брюссельська капуста.
