Кетчуп – один з найпопулярніших соусів до різних страв. Традиційно виготовляється з томатів, але може містити й інші смакові добавки. Продукт є відносно швидкопсувним. Щоб він не зіпсувався передчасно і не став причиною отруєння, потрібно створити відповідні умови для зберігання.
Що впливає на термін придатності
Збереження харчових і поживних властивостей кетчупу залежить від таких факторів:
- Якість сировини. Для виготовлення повинні використовуватися якісні помідори без пошкоджень.
- Рецептура. Чим менше консервантів, тим коротше термін зберігання.
- Технологія виготовлення. Продукт буває стерилізованим і нестерилизованным. Стерилізований зазвичай зберігаються довше за рахунок термічної обробки. Нестерилізовані містить багато консервантів, що подовжують термін придатності.
- Температура. Довше залишається придатним до вживання в прохолодному місці.
- Тара. Найкраще зберігається в герметичній скляній ємності.
- Освітленість. Якщо упаковка прозора, місце зберігання повинно бути закрито від прямих сонячних променів.
