Справжній урбеч — це пастоподібна ласощі, його роблять з необроблених насіння і горіхів. Технологія приготування існує не одне століття. Для того, щоб приготувати урбеч, потрібно перетерти інгредієнти до стану однорідної маси і легкої маслянистості. Штучні добавки не вітаються. Термічній обробці паста не піддається — при терті жорен суміш нагрівається до температури тіла, не вище.
З-за складу паста калорійна — насичена корисними жирами і білками. Для тих, хто стежить за фігурою, це відмінна добавка, але багато її не з’їсти — вона ситна і калорійна. Одна банка з’їдається повільно і довго стоїть у холодильнику. З-за неправильного зберігання може пропасти велика частина продукту. Щоб цього уникнути, потрібно слідувати деяким рекомендаціям, щоб урбеч довго залишався свіжим.
Що впливає на термін зберігання?
- Сонце. Продукти, з яких виготовляють урбеч, містять ненасичені жирні кислоти. Крім горіхів і насіння до них відносяться оливкова і льняне масло. Як відомо, сонце негативно впливає на рослинну олію. У горіхової маси масляниста основа, а банка скляна або пластмасова. Тому на цей суперфуд прямі сонячні промені згубно впливають.
- Температура. Урбеч не відноситься до швидкопсувних продуктів. При правильному зберіганні термін придатності сирого продукту становить 8-12 місяців. Оптимальна температура для зберігання — до +20°C у холодильнику або іншому прохолодному темному місці. При температурі вище +20°C відбувається процес окислення. При більш низькій температурі цей процес сповільнюється, отже, продукт зберігається довше. Чим тепліше, тим швидше відбувається термічне розкладання.
- Небажане сусідство. При неправильному зберіганні без кришки або нещільно закритій банці урбеч швидко вбирає сторонні запахи.
- Вологість повітря. Відносна вологість повинна бути близько 75%. У квартирах, особливо в опалювальний період, повітря дуже сухий, і необхідне зволоження.
