Копчена курка – смачний і поживний продукт, що користується популярністю не тільки завдяки ситності і смаку копчення, але і дієтичністю. Куряче м’ясо одне з найбільш дієтичних, тому його можна вживати людям із зайвою вагою і нетяжкими захворюваннями ШКТ, в тому числі в копченому вигляді. Копчення дозволяє не тільки надати незвичайний смак і аромат, але і продовжити термін придатності продукту. Але, копчена курка також потребує особливих умов зберігання.
Що впливає на термін зберігання
Збереження копченого курячого м’яса в придатному до використання стані залежить від таких факторів:
- Якість сировини. Довго може лежати тільки свіже м’ясо.
- Склад. У складі магазинних копченостей зазвичай присутні консерванти і антиокислювачі, значно подовжують термін придатності.
- Тип копчення. Продукти холодного копчення зберігаються довше ніж гарячого.
- Температура. Необхідно тримати в прохолодному місці.
- Вологість. Бажано, щоб не перевищувала 70%.
- Упаковка. Повинна захищати від надмірної вологи і контакту з повітрям.
- Освітленість. Потрібно утримувати в закритому від прямих сонячних променів місці.
