В морозилці
В морозилці в продукті також можуть утворюватися пластівці. Це воскові сполуки, які спочатку перебували на поверхні оливок для їх природного захисту, а потім потрапили в готове виріб. За цією ознакою можна навіть визначати якість масла. Якщо виробник попередньо відфільтрував рідина від воскових сполук, при охолодженні пластівці не будуть утворюватися.
У разі появи воскових пластівців харчові та ароматичні властивості продукту не погіршуються. А коли віск растаивает, склад повністю відновлюється. Тому заморозку цілком можна використати для продовження терміну придатності оливкової олії.
– який Смак і приємний аромат практично не змінюються після заморозки. Тому морозильна камера – це підходяще місце для збереження властивостей оливкової олії після розтину заводської упаковки. Головне розлити його по невеликим судинах, щоб уникнути повторної заморозки. Для заморожування можна також використовувати форму для льоду. При бажанні перед заморожуванням до складу можна додати прянощі, такі як чебрець і розмарин.
