В холодильнику
В країнах СНД оливкова олія не вживають у дуже великих кількостях через відносно високу вартість. Тому багато господинь для більш тривалого збереження корисних властивостей поміщають його в холодильник. Проте думки фахівців щодо такого зберігання олії з оливок розходяться.
Якщо температура в місці зберігання нижче +10°С, в складі починають з’являтися білясті пластівці. Саме масло може змінити колір і стати каламутним. Проте в холодильнику зазвичай подібні хімічні процеси не відбуваються. До того ж, через деякий час після приміщення в кімнатні умови однорідність складу і прозорість кольору відновлюються.
Фахівці не рекомендують поміщати в холодильник масло оливи, отримане за технологією «extra-virgin». Такий продукт дійсно помітно втрачає смак і аромат внаслідок охолодження. «Virgin» і інші сорти менш високого класу не псуються в результаті зберігання в холодильнику.
