Правила зберігання
Щоб смак, аромат і корисні властивості сиру зберігалися як можна довше, його необхідно обов’язково містити в розсолі. Кульки повинні бути повністю занурені в сольовий розчин. Ємність з рідиною і сиром повинна знаходитися в холодильнику. Зберігання при кімнатній температурі неприпустимо.
Температура повинна бути до +7°С. Оптимально підходить верхня полиця холодильника. Для сиру краще всього використовувати керамічну або скляну посуд. Якщо є розсіл, можна обійтися без кришки, він захистить від контакту з киснем. Але, навіть з рідиною краще використовувати закривається ємність, запобігає швидке випаровування і насичення сторонніми ароматами. У такому вигляді продукт придатний до вживання протягом 3 діб.
До моменту розкриття сир краще утримувати заводській упаковці. Найчастіше він фасується пачками по 125 г. Якщо упаковка вже розкрита або ушкодилася, необхідно перемістити продукт в скляну або керамічну ємність і залити розсолом. Після розкриття упаковки термін придатності становить 12 годин, щоб його продовжити, продукт потрібно помістити в підсолену воду.
Якщо розсолу немає, його можна приготувати самостійно. Досить розчинити 25 г солі (1 ст. л.) в 100 мл охолодженої кип’яченої води. Такий розсіл дозволяє зберігати сир протягом декількох днів.
