Заморозка
Моцарелла добре переносить заморозку. Тому залишився сир можна зберігати в морозильній камері. Смакові якості і консистенція при цьому практично не змінюються. Перед заморожуванням кульки рекомендується потримати у воді, якщо вони зберігалися без розсолу. Вода необхідна для збереження форми і консистенції. Для підготовки до заморожування можна використовувати тільки воду або розсіл, інші рідини неприпустимі.
У морозильній камері при температурі -18°С моцарелла залишається придатною до вживання протягом 1 місяця. Вкрай важливо використовувати герметичну упаковку – харчові контейнери або пакети з zip засувкою. Така упаковка запобігає насичення запахами сторонніх продуктів.
Важливо правильно розморозити сир, щоб він не втратив форму і смак. Це необхідно робити повільно, помістивши продукт 2-3 години в холодильник. Завдяки виключенню різкого температурного перепаду повністю зберігаються всі властивості сиру. Не можна використовувати мікрохвильову піч або духовку, це негативно позначиться на смаку і формі.
