В холодильнику
В холодильнику продукт швидко сиріє і втрачає свої смакові якості. Досвідчені кондитери не радять зберігати домашні солодощі в холодильнику. Пам’ятайте, що це – ідеальне середовище для розвитку патогенних мікроорганізмів. З-за них є продукт стає просто небезпечним, адже вони здатні викликати інфекційні захворювання. На сирій меренге дуже швидко розвивається грибок. Хоча для крему – це хороші умови, що подовжують термін його придатності.
Тут навіть герметична тара не допомагає – в процесі конденсації десерт все одно «взмокнет».
Як зрозуміти, що десерт зіпсований?
В першу чергу зверніть увагу на колір, структуру і запах. Рулет ні в якому разі не повинен бути сирим, меренга повинна хрустіти, а крем повинен залишатися в одному і тому ж стані. Звичайно, начинка може підтанути, найкраща перевірка – це понюхати. Будьте впевнені, ніс швидше за все зрозуміє, що щось не так.
Якщо ж блюдо відвологло, слід поставити його просушитись в духовку з температурою не більш ніж 50 градусів. Зачекайте, поки воно остаточно висохне, а потім негайно з’їсте протягом доби.
