Як правильно зберігати печиво

Печиво – найпоширеніший вид випічки до чаю. Виробляється величезному асортименті. Багато господинь вважають за краще робити домашнє печиво. Має відносно короткий термін зберігання. Щоб частування не зіпсувалося передчасно, важливо створити відповідні умови. В залежності від виду печива, вимоги до умов зберігання можуть відрізнятися.

Що впливає на термін зберігання

На збереження випічки в свіжому вигляді впливають такі фактори:

Склад. Чим більше жиру, тим коротше термін зберігання. Параметр залежить і від багатьох інших добавок.
Спосіб приготування.
Температура. Готовий продукт зберігається при кімнатній температурі – близько +20°С.
Вологість. Не повинна бути вище 75%. Занадто сухим повітря теж не має бути, інакше печиво пересохне.
Упаковка. Для захисту від пересихання і отсыревания продукт зазвичай упаковують в паперові або пластикові пакети. Часто також використовують щільні контейнери.

Правила зберігання

Для тривалого зберігання всіх видів печива слід використовувати скляний посуд, що закривається. В іншому випадку воно засихає. Без контакту з повітрям процес засихання сповільнюється. Правило не стосується галет, які вже спочатку сухі.

Вимоги до тарі можуть змінюватись в залежності від виду кондитерського виробу. У більшості випадку використовуються скляні, керамічні та металеві ємності. Можна користуватися пластиковими контейнерами для харчових продуктів.

Не бажано зберігати печиво в холодильній камері. Це варіант на крайній випадок, коли ласощі вже починає засихати. Випічка не любить низькі температури, швидко черствіє. Якщо продукт покритий глазур’ю, в холодильнику його можна утримувати не довше 7 днів.

У деяких випадках печиво заморожують. Це може знадобитися для дуже тривалого зберігання. В даному випадку вироби викладають на піднос в один шар і на півгодини відправляють в морозилку. Після підмерзання розкладають по пакетах і відправляють в морозильну камеру на постійне зберігання. Це дозволяє зберегти свіжість будь-якого м’якого печива протягом 2 місяців. Для розморожування досить помістити в теплу духовку на 2-3 хвилини. Сухе тверде печиво зберігається в заморожуванні 6-12 місяців.

Терміни зберігання при кімнатній температурі варіюються залежно від різновиду випічки:

Цукрова – до 3 місяців.
Здобна і з жирністю до 10% – до 1,5 місяця.
Здобна з жирністю 10-20% – до 30 днів.
Більш жирна – до 15 днів.

Домашнє

Саморобна випічка не призначена для довготривалого зберігання. Щоб вона не зіпсувалася, виконуйте такі правила:

Використовуйте щільну жерстяну тару. На дно краще укласти вощений папір.
Не розміщуйте вироби з різними прянощами в один посуд. Це призведе до обміну ароматами.
Якщо використовували глазур, не укладайте солодощі кілька шарів.
Якщо пряники, імбирне печиво або подібні вироби почали підсихати, просто залиште їх на столі. Вони вберуть вологу з повітря, і через 2-3 дні знову стануть м’якими.

М’яке

Всі види м’якої випічки бажано загорнути в пергамент, а потім поміщати в герметичний контейнер або банку. Це захистить від втрати вологи і засихання. Якщо форма і розміри печива дозволяють, слід обернути пергаментом кожен окремий виріб. Домашнє м’яке печиво можна зберігати прямо у формі для випікання, щільно накривши її харчовою плівкою.

Якщо продукт почав підсихати, в ємність можна покласти невеликий шматочок свіжого хліба або яблука. Випічка витягне з цього продукту вологу і знову набуде м’якість.

Імбирне

При приготуванні імбирною випічки використовується мед, який є консервантом. За рахунок цього готовий продукт зберігається досить довго. В якості тари найкраще підійде жерстяна банка. В ідеалі потрібно використовувати банку від заводського печива. Не слід використовувати целофанові пакети, ласощів потрібен доступ повітря.

Пісочне

Пісочне печиво одне з самих невимогливих в плані зберігання. Воно практично не боїться вологи і не пересихає. Може залишатися свіжим і смачним дуже довго. Важливо використовувати щільно закривається кришку. Цей вид ласощі не призначений для зберігання в холодильнику. Термін зберігання може коливатися в значному діапазоні залежно від жирності. Чим менше жиру в складі, тим довше продукт залишається свіжим.

Галетне

Є 2 види галет, відрізняються умовами зберігання:

Сухі крекери. Зберігаються до 1 року в закритій жерстяній банці або паперовому пакеті. Можуть зберігатися навіть 2 роки і більше. Якщо немає ознак псування, а ще хороший смак, можна вживати.
З жирністю до 18%. Не псуються протягом півроку. Слід упаковувати в спеціальну кондитерську папір.

Бісквітне

Бісквіт дуже активно вбирає вологу з навколишнього середовища. Тому залишати його в холодильнику або іншому місці з підвищеною вологістю не варто. Продукт розкисне і може покритися пліснявою. Для зберігання ідеально підійде місце з середньою вологістю. Температура не повинна бути нижчою, оптимально підходять кімнатні умови. Для упаковки краще використовувати папір.

Окремо варто виділити печиво савоярді, більш відоме як «Дамські пальчики». Це різновид бісквітної випічки. Також є достатньо швидко портящимся продуктом, як і будь-який інший бісквіт. Для зберігання бажано використовувати щільний паперовий пакет або коробку з кришкою. У морозилці такий бісквіт теж можна зберігати. Після заморозки у нього практично не змінюється консистенція, смак і аромат. Зберігати таке печиво, як і інші бісквіти, краще не довше декількох днів.

Як зрозуміти, що печиво зіпсувалося

Визначити зіпсованість печива можна за такими ознаками:

Нехарактерний прогірклий смак.
Пересихання. Стає дуже твердим і крихким.
Зволоження. Печиво розвалюється наче каша, водянисте на смак.
Утворення плісняви на поверхні.
Затхлий або пліснявий запах.

Якщо ласощі всохло або відвологло, його цілком можна використовувати. Природно з чаєм його вживати вже не так приємно, але можна застосувати для приготування всіляких інших десертів. Пересихання і зволоження погіршують тільки смак, але не роблять продукт придатним до вживання. Якщо з’явилася цвіль, печиво слід викинути, вживання може викликати отруєння.