Хто не пам’ятає солодкі, ароматні, різнобарвні льодяники на паличці? Саме вони повертають нас у дитинство і піднімають настрій.
Зараз цими цукерками прийнято прикрашати солодкі страви для дитячих святкових столів. Діти просто в захваті від такого барвистого, що несе радість і захоплення, оформлення.
Льодяники на паличці бувають самих різних форм, кольорів та смаків, від класичних, таких як вишня або виноград, до більш складних, таких як морозний кавун або ежевичная м’ята.
Сьогодні такі ласощі можна приготувати самим. Рецептів на просторах інтернету безліч. Але важливо правильно зберігати таке ласощі, тому що нікого не обрадує щось липке і безформне.
Фактори та особливості
Скільки радості і задоволення несе це різнобарвне і різно смачне ласощі дітлахам. Але як же прикро і неприємно, коли ці різнобарвні фігурки починають липнути і танути, притягаючи різні порошинки.
Тому важливо правильно зберігати такі льодяники, щоб вони несли радість і позитив, а не розчарування. Для зберігання обов’язково пакуємо кожну цукерку обгортку і вибираємо темне, сухе і прохолодне місце. Прослідкуйте, щоб поруч з місцем зберігання не було продуктів з різким запахом, так як цукерки вбирають в себе сторонні запахи.
Льодяникова карамель поводиться і. І тому необхідно звернути увагу на декілька чинників, які можуть скоротити термін її придатності.
Несприятливі фактори:
- Висока або низька температура.
- Прямі сонячні промені.
- Підвищена вологість повітря.
- Відсутність обгортки або упаковки.
Способи та термін зберігання льодяників з глюкозного сиропу
Способи та термін зберігання:
- Як тільки ви приготували льодяники, відразу ж їх запаковывайте в пакетики і зав’язуйте, оскільки далі вони почнуть насичуватися повітрям, виділяти вологу, липнути і танути.
- Для більшої схоронності можна їх покласти в жерстяну банку або картонну коробку.
- Якщо льодяники будуть встановлюватися на торт, то обгортку краще всього знімати перед самою подачею на стіл.
- Зберігаємо льодяникову карамель щільно упакованих пакетиках, в темному прохолодному місці, але не в холодильнику. Зберігання в холодильнику значно псує їх смакові якості.
- Згубні і прямі сонячні промені.
- Оптимальна температура для зберігання від +15°до +22°C.
- Термін зберігання льодяників з глюкозного сиропу при дотриманні всіх рекомендацій – до 6 місяців.
Чому ми називаємо ці цукерки льодяниками
перше, що приходить в голову, це те, що «льодяник» походить від слова «лід». Він навіть схожий на шматочок різнобарвного льоду.
Історія появи цукерок на паличці йде далеко в давнину. Аналоги їх були ще в Стародавньому Єгипті та Китаї. Цукати, горіхи і фруктові скибочки вони умочували в меді, натуральному консерванті. А потім, щоб не бруднити руки, такі солодощі нанизували на маленькі палички.
У Європі льодяники на паличці з’явилися набагато пізніше спочатку їх взяли собі на озброєння лікарі. І донині, особливо в народній медицині, льодяникова карамель використовується при захворюванні горла і при кашлі.
Півник на паличці
На Русі символом життя і родючості завжди була птиця і з допомогою оберега у формі півня виганяли всяку нечисть. Жодна ярмарок, жоден народний свято на Русі не могли обійтися без цього солодкого і смачного — «півника на паличці.
Знаменитий «півник» в Росії вважався традиційними ласощами, про це є згадки в літописах. Якщо ми звернемося до російського живопису 19 століття, то на багатьох лубочних картинах, де зображені ярмарку або народні гульбища, дітвора там розгулює з величезними яскравими льодяниками в руках. До речі, в Росії навіть є свято даного ласощі. Святкують його 20 лютого.
В Радянському Союзі пік популярності цих солодощів припадає на сімдесяті — вісімдесяті роки минулого століття. За винятком «півника» в той час здобула популярність ще одна форма льодяника — «білочка».
У Києві навіть встановили півтораметрові скульптури «Півника» і «Білочки» з фарбованого металу.
Як зробити домашні льодяники на паличці
За допомогою всього лише кількох простих інгредієнтів і, витративши трохи часу, ви можете зробити свої власні льодяники практично будь-якого смаку і кольору, які тільки можна уявити.
Для цього вам знадобиться сотейник або каструлю з товстим дном із нержавіючої сталі. Форми і палички.
найпростіший рецепт.
Інгредієнти:
- 1 склянку цукру.
- 100 г глюкозного сиропу.
- 1/4 склянки води.
- Ароматизатор.
- Харчовий барвник.
Змішайте в каструлі цукор, кукурудзяний сироп і воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Якщо суміш починає підніматися по стінках каструлі, просто притисніть її вологою пензлем для випічки. Варимо на слабкому вогні хвилин 5-7.
Перевірити зварився сироп дуже просто, додаємо кілька крапель сиропу в холодну воду і якщо краплі затверділи, сироп готовий. Зніміть каструлю з вогню і почекайте, поки він перестане пузиритися, після цього можна додавати ароматизатори приблизно чайну ложку або половину чайної ложки, в залежності від того, наскільки сильно ви любите ароматний смак, — та ваші барвники. Далі ложкою розкладаємо у формочки і відразу, поки карамель не охолола, вставляємо паличку, прокручуючи її. Чекаємо, коли карамель охолоне, стане гладкою і не липкою.
Беручи до уваги всі рекомендації по зберіганню цих смачних, схожих на крижинки, цукерок, вибираємо сухе, темне, прохолодне місце і зберігаємо їх упакованими, не більше 6 місяців.
