Фруктове та ягідне желе – один з найпопулярніших десертів. Для приготування використовують різні соки і цукор. Як загусник застосовують желирующее речовин: желатин, пектин або агар-агар. Желе вживають як окрему страву і застосовують для прикраси кондитерських виробів. Продукт може зберігатися досить довго. Але, терміни та умови зберігання можуть значно варіюватися в залежності від складу, технології приготування і інших факторів.
Що впливає на термін зберігання
Збереження желе в придатному для вживання вигляді залежить від таких факторів:
- Склад. В залежності від желюючий речовини і добавок термін придатності може значно відрізнятися. Різні загусники мають різну температурну стійкість.
- Технологія приготування. Пастеризований продукт зберігається довше ніж непастеризований.
- Температура. Бажано зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику.
- Вологість. Не повинна перевищувати 75%.
- Упаковка. Має бути герметичною, що захищає від контакту з повітрям.
