Великою популярністю при прикрасі тортів користується мастика (цукрова паста). Завдяки її пластичності ліплять будь-які фігурки, створюють зображення або візерунки. Не завжди вдається створити потрібний обсяг пасти, часто залишаються надлишки. Важливо забезпечити правильні умови для зберігання, щоб мастика не втратила свої якості і при цьому залишилася їстівною.
Фактори, що впливають на зберігання
Мастика – продукт на основі цукрової пудри, який слід правильно зберігати, щоб вона не зіпсувалася. Він швидко вбирає вологу і запахи, тому вироби з неї слід захищати від таких факторів.
На тривалість зберігання мастики впливають багато факторів:
- Вигляд продукту. Цукрова пудра є сприятливою природою для розвитку різних мікроорганізмів. Тому зберігати солодкі фігурки на відкритому повітрі і в теплі не варто.
- Поліетилен або герметичний контейнер допоможуть продовжити термін придатності максимально довго.
Виробники готової мастики намагаються продовжити термін придатності, тому часто додають у свої продукти стабілізатори і консерванти.
