Варені
Після відварювання білки курячих та інших пташиних яєць також можна зберігати. Така необхідність часто виникає при приготуванні страв, де використовуються тільки жовтки. Варений білок можна вживати протягом 72 годин з моменту приготування. Зберігатися він повинен при температурі від +2°С до +4°С в закритій тарі. Холодильник для цих цілей підходить ідеально.
Не залишайте продукт на дверцятах холодильника. У вареному вигляді він не псується від злегка підвищеної температури. Але, її постійні коливання через відкривання-закривання дверей прискорюють процес псування.
Відварені білки можна заморозити. Але, після розморожування їх консистенція буде більш рихлою і розвалюється. Якщо вони будуть використовуватися для салатів, такий спосіб цілком припустимо. Для заморозки бажано використовувати контейнери з харчового пластику з щільними кришками.
