Сало – одна з найпопулярніших закусок тваринного походження, яка є мало не в кожному будинку. Воно буває приготовлено по-різному, і для того, щоб зберегти її свіжість і користь, потрібно дотримуватися особливих правил зберігання для кожного виду.
Багато залишають сало лежати в непридатних для цього місцях, не будучи поінформованими, внаслідок чого з’являється неприємний запах і потемніння. Категорично не варто замочувати зіпсоване в оцті, відварювати або маринувати, сподіваючись, що закуску знову можна буде їсти. Вживання в їжу сала з «душком» може призвести до важких хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому потрібно відразу розібратися з умовами зберігання таких видів м’яса перед покупкою.
Які фактори впливають на термін зберігання сала?
- Товщина м’ясної прошарку. Чим більше жиру в продукті, тим довше вона буде зберігатися. В ідеалі м’ясна частина повинна складати не більше 5% всього обсягу закуски. У магазині слід купувати сало переважно зі спини і боків тушки, таке сало буде зберігатися довше за все.
- Колір м’яса. Він повинен бути білим або злегка рожевим, якщо продукт попався з жовтизною, термін зберігання буде дуже малий і неприємний запах не змусить себе довго чекати.
- Ширина відрізаного скибочки (для свіжого сала, якщо з ним більше не буде проводитися ніяких процедур). Шматочки повинні бути дуже тонкими, навіть злегка прозорими.
- Наявність плям. Перед упаковкою сала для зберігання, варто провести його ревізію і прибрати всі проблемні ділянки, щоб бруд і потемніння не зіпсували хороші частини продукту.
- Вологість повітря. Місце зберігання повинно бути сухим і чистим.
- Сонячне світло. Потрапляння прямих променів негативно позначається на стані тканин м’яса.
