Курка – такий продукт, який люблять практично всі. Вона містить в собі корисні мікроелементи, низькокалорійна і швидко готується. Проте не кожен знає, як її правильно зберігати.
Які фактори впливають на термін зберігання курки
Ознаки, описані нижче, впливають на якість і свіжість курячого м’яса:
- Температура. Курку не варто зберігати при кімнатній температурі більше 3 годин, тому що після починаються руйнівні процеси.
- Порушення товарного сусідства. Курку не варто зберігати з іншими продуктами, так як попадання на неї сторонніх часток зменшує термін придатності.
- Вологість. Оптимальна вологість становить близько 90%.
- Транспортування. Щоб продукт мав тривалий строк, він повинен бути цілісним, тому потрібно звертати увагу на транспортування, щоб продукту не було вм’ятин, поломів.
Як зберігати курку
Для початку потрібно пам’ятати про те, що існує два види зберігання:
- Охолоджена курка.
- Заморожена курка.
На вітринах продуктових магазинах зазвичай курка зберігається в охолодженому вигляді. Строк при такому зберіганні складає близько 10 днів при температурі 0°C.
Для зберігання можна використовувати контейнери, зберігати в них можна до 5 діб, також можна загорнути в харчову плівку чи поліетиленові пакети, тоді зберігання становить до 3 діб. Варто також пам’ятати про те, що курятина з великою швидкістю вбирає в себе запахи, тому упаковка повинна бути герметична. Найбільш оптимальний спосіб зберігання – вакуумний пакет.
Зберігати м’ясо птиці без холодильної камери можна лише кілька годин при +16°C. Краще всього готувати курку тоді, як тільки вона була придбана, або тримати в холодильнику, в крайньому випадку, скористатися морозильною камерою. Терміни зберігання курки в холодильнику залежать від його встановленої температури. При -2°C можна зберігати близько 4 діб при 0°C – 3 діб при +4°C – 2 діб при +7°C – добу.
