Особливості і способи зберігання
Яйця – це харчовий продукт, призначений для зберігання у непошкодженому вигляді, зі шкаралупою. Вони повинні знаходитися при температурі +2°С-+4°С. Термін придатності становить 4 тижні. При пошкодженні оболонки цей термін скорочується до 5 днів. Після відділення білки від жовтків вони не можуть навіть в прохолодному місці міститися довше цього терміну. При кімнатній температурі їх залишати не можна, краще всього використовувати холодильник. Для довготривалого збереження потрібно заморожування.
Без холодильника
Поза холодильної камери продукт може перебувати тільки безпосередньо перед використанням. У кімнатних умовах втрачається смак, вбираються сторонні запахи, відбувається пересихання. Тому залишати білки при кімнатній температурі можна максимум на 2 години в щільно закривається темної ємності.
Довше свіжість можна зберігати в прохолодному, досить вологому місці. Допускається поміщення в підвальне приміщення в герметичній тарі. Вологість повинна бути вище середньої, а температура не більше +6°С. В таких умовах утримувати можна довше 3 днів.
