Цей продукт є помічником на кухні у багатьох господинь. Неповторний аромат, насичений смак роблять приготовані маринади для страв на основі соєвого соусу вишуканими. Його застосовують не тільки в якості добавки до суші, але і для заправки салатів, в приготуванні перших і других страв. Для того, щоб використовувати тільки якісний соус, потрібно вміти зберігати його. Щоб дізнатися всі правила і поради, важливо вивчити всю інформацію по правильному зберіганню.
Що і які фактори впливають на термін придатності та зберігання
Неправильне зберігання здатне не тільки знижувати якості і властивості, але і повністю зробити непридатним для вживання в їжу.
- Температура навколишнього середовища.
- Попадання прямих сонячних променів.
- Дата виробництва.
- Фабрична упаковка.
- Склад і методика приготування.
- Місце зберігання.
Як зберігати
Часто саме від складу продукту та методи його приготування на фабриці залежать терміни придатності. Якщо використовувалася методика природного бродіння, то будуть в складі тільки натуральні продукти (соя, пшениця, вода, натуральні спеції). В складі будуть відсутні хімічні і натуральні добавки. Харчова цінність становить не менше 9 грам білка в 100 грамах рідини. На приготування йде від 6 місяців до 1.5 років. Строк придатності товару з таким складом буде від 18 місяців до 2 років.
Метод гідролізу істотно скорочує термін приготування до 5 діб. У складі такого продукту присутні консерванти, можливо наявність канцерогенних речовин. Термін придатності такого товару подовжується до 3 років.
- При купівлі товару слід звертати увагу на етикетку, тару, склад, цілісність ємності і кришки. Обов’язково перевірити, не розкритий чи флакон і наявність осаду на дні.
- Нерозпечатаний флакон можна тримати в шафі при кімнатній температурі до 25°С.
- Нагрівальні прилади і будь-які джерела тепла не повинні перебувати поблизу.
- Ємність з соусом повинна бути темного кольору, виготовлена з скла. Пластик негативним чином впливає на склад продукту, змінює його смакові якості. Темне скло рідина захищає від попадання прямих сонячних променів та штучного світла.
- Зберігання в морозильній камері небажано. Так як після розморожування корисні властивості і якості втрачаються. Такий продукт стає непридатним до використання.
- Не слід переливати рідину з фабричної тари в іншу ємність. Упаковка товару на фабриці здійснюється за всіма правилами, тому ємності оброблені потрібним способом. Якщо перелити соус в інший флакон, то можливе попадання в нього сторонньої патогенної мікрофлори, яка продукт зіпсує в найкоротші терміни.
Як зберігати після розтину
Після розкриття флакона продукт слід зберігати в холодильнику. Відповідна температура для цього до 5°С. Термін придатності розкритого флакона при правильному зберіганні становить до 18 місяців. Ємність повинна бути герметично закрита, щоб уникнути проникнення сторонніх запахів, випаровування рідини.
Поради та рекомендації по правильному зберіганню
- Виробник вказує дату виробництва та харчову цінність на флаконі. При відсутності цих даних не слід вибирати такий товар. Він може бути неякісним.
- Розкритий продукт можна зберігати при кімнатній температурі відкритим. Під дією повітря в теплому приміщенні відбувається процес бродіння. Продукт може прокиснуть.
- При тривалому зберіганні вироби натурального допустимо випадання осаду на дні ємності. Якщо осад утворюється в соусі, який виготовлявся за методом гідролізу, то його слід утилізувати.
- Категорично заборонено вживати прострочений соус, навіть якщо він не змінився на смак, колір і запах. Занадто великий ризик утворення в ньому токсичних речовин. Це загрожує важкими отруєннями.
- Блюдо, в яке додається соус, не повинно бути занадто гарячим. Цей продукт не переносить занадто різких перепадів температур. З цієї ж причини не слід нагрівати сам соус.
- Не слід тривалий час тримати флакон відкритим при використанні. Це виключить потрапляння в нього сторонніх мікроорганізмів, що прискорюють процес окислення. Можна налити потрібну кількість в окрему ємність або піалу, а флакон заховати в холодильник.
- Не рекомендується вживати в їжу дітям. Тому тримати ємності треба в місцях, недоступних дітям.
- Соус, приготований натуральним способом бродіння більш корисний, ніж з додаванням консервантів.
- Подавати до столу слід безпосередньо перед трапезою, щоб уникнути тривалого перебування на відкритому повітрі.
В помірних кількостях вживання соусу не чинить негативного впливу на організм людини. Але слід знати, що зловживання цим продуктом може негативно впливати на стан.
