Кокосове масло – доступне косметичний засіб і цінний харчовий продукт, який користується заслуженою популярністю в чому завдяки тому, що досить просто зберігається, довго час зберігаючи аромат і корисні властивості.
Олія з кокоса – це твердий рослинний жир, який змінює свої властивості залежно від умов зберігання, може розтанути або затвердіти під впливом температури.
Які фактори впливають на строки зберігання кокосового масла
Масло кокоса – невибагливий продукт, який не вимагає особливих важкодосяжних умов для зберігання, і прекрасно зберігається до двох років при кімнатній температурі. Однак є важливі моменти, які варто враховувати:
- Спосіб виробництва: рафіновані олії залишаються свіжими довше, ніж холодного віджиму.
- Освітлення: під впливом прямих сонячних променів продукт швидко псується.
- Тара: з неякісного пластику в жир можуть потрапити токсичні речовини, наприклад, бісфенол А, в металевою або жерстяній тарі будь жир окислюється.
- Герметичність: харчове сировину необхідно захистити від попадання вологи і доступу повітря, тому важлива герметичність ємності.
Якщо продукт виготовлений самостійно, з куплених кокосів, або був зроблений на маленькому сімейному підприємстві, його бажано тримати в холодильнику не довше 3 місяців. Навряд чи при кустарних умовах виробництва вдалося дотримати всі гігієнічні норми.
Як і де правильно зберігати
Всі види кокосових масел рекомендується зберігати в скляних ємностях – банках або пляшках, перевагу потрібно віддавати герметично закривається. Відмінний варіант для тривалого зберігання – темні і прохолодні складські приміщення, в яких температура підтримується стабільної незалежно від сезону і ніколи не перевищує 20°C при вологості не вище 60%.
Якщо продукт куплений в маркованої тарі, треба обов’язково прочитати рекомендації виробника: за чинними нормами на упаковці повинна бути вказана дата виготовлення і термін зберігання.
Як зберігати кокосове масло в домашніх умовах
Для зберігання в домашніх умовах підходить полку в коморі або коморі, досить темна і прохолодна, на яку не потрапляє сонячне світло. Потрібно враховувати, що в теплу пору року, коли температура підніметься вище 19-23 °C, продукт почне танути. Якщо в приміщенні буде тепліше 27°C, кокосове масло стане повністю прозорим, але не зіпсується і якостей не втратить. Проте багато хто все одно рекомендують на теплу пору року переносити його в холодильник.
Зберігати масло кокоса вдома в холодильнику можна й на постійній основі, краще в тій частині, де температура не опускається нижче 4-5 °C. При зниженій температурі продукт затвердіє, але як не втратить. Відновити пластичність просто, достатньо потримати його на водяній бані кілька хвилин.
чи Можна зберігати кокосове молоко в морозилці
На відміну від масла, молоко – продукт швидкопсувний. Розкрита упаковка може перебувати в холодильнику не більше 3 днів, занадто великий ризик зараження солодкого і жирного напою бактеріями і цвіллю.
Якщо є необхідність зберегти молоко з кокоса довше, тоді його можна заморозити в морозилці, напій нітрохи не втратить ні смаку, ні в поживної цінності. Швидше і зручніше за все заморозити в кубічних формочках для льоду.
Після розморожування напій може расслоиться, і його потрібно вжити протягом двох-трьох днів.
Як зберігати кокосова олія холодного віджиму
Олія холодного віджиму Extra Virgin вимогливіше до умов зберігання в порівнянні з рафінованим, так як не проходило термообробку. Великі виробники гарантує мікробіологічну чистоту продукту, тому при дотриманні необхідних заходів продукт залишиться свіжим не менше 6 місяців з часу розливу.
Нерафінована олія бажано зберігати при температурі не вище 19°C і при постійній вологості 50-60%, щоб уберегти від коливань і продовжити його термін придатності.
У будь-якому випадку, Extra Virgin не рекомендується заморожувати, так як цей сорт втрачає значну частину своїх корисних властивостей.
Як визначити, що кокосове масло зіпсувалося
У процесі зберігання у будь-якому натуральному продукті постійно йдуть хімічні процеси, які рано чи пізно призводять продукт в непридатність. Рослинні жири, включаючи і кокосовий, старіють – тобто окислюються. Однак якщо його неправильно зберігати, він зіпсується набагато раніше закінчення терміну придатності.
Зіпсований продукт легко визначити, чи він володіє рядом характерних ознак:
- Колір замість золотисто-кремового або білого став жовтим з яскравим подтоном.
- З’явився прогірклий запах.
- У смаку відчувається гіркота.
- На поверхні продукту з’явилася цвіль.
- Пропала звична текстура, збираються грудки або зерна.
Зіпсоване масло кокоса вживати в їжу не можна. Продукт з явними ознаками псування, з цвіллю і неприємним запахом краще викинути. Якщо ж він просто злегка гірчить, то його можна використовувати як косметичний засіб – наприклад, як маску для волосся.
Поради
Дуже часто екзотичну пляшечку привозять як приємний подарунок з країн Азії – Таїланду, В’єтнаму чи Індії. Якщо посудину з продуктом ніяк не маркований і не укупорен герметично, не потрібно ставитися до такого засобу як до харчового продукту. Якщо є етикетка, необхідно вивчити склад, і немає в ньому стабілізаторів та консервантів.
- Якщо масло продавалося в прозорій пластиковій упаковці, вдома його потрібно розтопити і перелити в чисті сухі скляні ємності.
- Найкраще зберігати, як і будь-який рослинний жир, у товстостінних пляшках з темного скла з щільно підігнаної пробкою.
- Діставати продукт з ємності можна тільки абсолютно чистими предметами (не руками!).
- З великої ємності масло краще перелити в маленьку, яку наповнювати по мірі витрачання.
- Ні в якому разі не зберігати в ванною або душовою!
- Під час зберігання потрібно періодично оглядати пробку або кришку ємності, перші ознаки цвілі з’являються найчастіше саме на ній.
Зовсім зіпсований продукт можна використовувати як крем для взуття або поліроль для паркету або меблів. Також його використовують як добавку до захисного крему для рук перед городніми або господарськими роботами.
