Визначення свіжості і стиглості
Шкірка свіжого лонгана повинна бути щільною і пружною. Темні плями, тріщини, зморщеність, вм’ятини та інші нездорові зовнішні ознаки повинні бути відсутніми. Стиглість фрукта можна визначити, тільки спробувавши. При прохання продавець може надати одну штучку на пробу. Якщо лонган кисленький, трохи дратує горло, а його м’якоть досить тверда, значить, він ще не дозрів. Для перевезення краще взяти такий, а після залишити в темному теплому місці на кілька днів до дозрівання.
Якщо плоди дуже м’які і їх можна розчавити двома пальцями без особливих зусиль, значить, вони перезріли. Від такої покупки треба відразу відмовитися. Стиглий і незіпсована лонган по виду нагадує дрібну картоплю, при сильному натисканні його шкірка тріскається і знімається як шкаралупа з яйця.
