Чим пахне Новий рік? Правильно, мандаринами. Один з найпопулярніших цитрусів став символом улюбленого всіма свята поряд з ялинкою, коли в будинку змішуються запахи хвої і цитрусових. Звичайно ж, не тільки новорічний стіл прикрашають ці чудові фрукти, вживають їх майже весь рік. Але вітаміни взимку мають особливу цінність, тому і запасаються ними не на один день.
Прикро, якщо мандарини, куплені в магазині або на ринку, буквально через кілька днів зіпсуються. Щоб цього не сталося, потрібно навчитися правильно зберігати ці ніжні фрукти. Які питання при цьому можуть виникнути?
Що і які фактори впливають на термін зберігання
- Своєчасна прибирання плодів з дерева у відповідності з термінами їх дозрівання. Мандарини мають бути зняті з дерева в оптимальній стадії стиглості. Якщо їх зняли рано, в сильно недозрілому вигляді, їх лежкість значно знижується. У перезрілих мандаринів спостерігають відшарування м’якоті, в такому стані вони довго не зберігаються. Крім того, якщо період збирання плодів розтягнутий, то ті плоди, які зібрали на початку і в кінці сезону збирання мандаринів, будуть псуватися швидше, ніж зібрані в середині сезону.
- Правильне транспортування до споживача. Імпортні мандарини везуть до нас здалеку, іноді за тисячі кілометрів з тропічних країн. Зазвичай у нас в цей час зимові холоди і перепад температур може досягати 35-40°. Це також негативно впливає на лежкість фрукта.
- Правильний вибір »сусідів» по зберіганню. Якщо мандарини зберігаються поряд з сильнопахнущими продуктами, наприклад, цибулею або часником, вони можуть увібрати в себе сторонні запахи. Крім того, яблука, груша, диня виділяють в навколишній повітря речовини, що сприяють більш швидкому дозріванню інших фруктів, а значить і скорочення терміну зберігання.
- Колір шкірки. На ринку можна купити мандарини жовтого кольору і з пазеленню. Перші більш стиглі, і їх потрібно зберігати при більш низькій температурі. Шкірочка з пазеленню говорить про те, що фрукти збирали злегка недозрілими, що допускається за стандартами – всередині мандарин цілком стиглий, а шкірка не зовсім дійшла до норми. Зберігають їх при температурі +6°С.
- Країна – виробник. Мандарини з Абхазії і Марокко мають більш тривалий термін зберігання. Іспанія вирощує найбільші фрукти, але вони приходять в непридатність набагато швидше, ніж абхазькі. Це ж стосується мандаринів з Туреччини – термін їх зберігання також недовгий. До речі, невеликий нюанс – абхазькі і мароканские цитруси мають сильно новочеркаську шкірку, а турецькі – гладку.
