Термін
Допустима тривалість зберігання плодів залежить від упаковки. Так, якщо все-таки використовується поліетиленовий пакет, бразильський горіх буде придатний не більше 30 днів. В герметичному контейнері це час розтягнеться аж до півроку. В шкаралупі він зберігається до 12 місяців. У морозильній камері зберігати ядра можна також до 12 місяців.
Як визначити, що горіхи зіпсовані
Після вживання зіпсованих і заражених плодів висока ймовірність харчового отруєння або розлади, а смак такого продукту зіпсує про нього враження.
Визначити, чи придатний продукт для вживання в їжу чи ні, як можна одним поглядом, так і при більш детальному вивченні при відсутності зовнішніх ознак псування:
- Нормальний колір бразильських горіхів — молочно-бежевий. Якщо вони вже залежалися, то починають жовтіти. Вживати такі не варто. Наявність тонкої темної шкірки допустимо.
- Поява нечітких плям, часто білого кольору, може сказати про наявність грибків та бактерій.
- Горіх не повинен мати тріщин (якщо в шкарлупі), вм’ятин, нерівну поверхню. Дані ознаки говорять про те, що він вже заражений паразитами або захворюваннями.
- Важливо відсутність нальоту, що свідчить про життєдіяльності гризунів або утворення цвілі.
- Запах — не менш важливий аспект при визначенні якості продукту. Ядра повинні володіти приємним вершковим ароматом. Гіркий або кислий запах говорить про непридатність плодів.
При виявленні хоч однієї ознаки з перерахованих вище варто відмовитися від вживання горіха та утилізувати його.
