Козяче молоко – продукт, багатий кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, вітамінами і цінними кислотами. Воно зміцнює імунітет, лікує захворювання шлунка, застосовується в косметології.
Молоко кози більш однорідне за складом, ніж коров’яче, і містить білки, які легко засвоюються організмом. Козяче молоко вважається найбільш наближені за складом до жіночого. А грамотно організоване зберігання продукту допомагає максимально зберегти вітаміни і біологічно активні речовини на тривалий термін.
Фактори, що визначають термін зберігання козячого молока
При організації зберігання в першу чергу враховуються:
- чи молоко придбано у фермера на розлив в магазині, після виробничої обробки.
- Місце зберігання – в холодильнику, в кімнаті.
- Температурний режим зберігання.
- Вид заводської обробки: стерилізація, пастеризація або ультрапастеризація.
- Матеріал упаковки (плівка, скло, картон, тетрапак) і її цілісність.
- Термічна обробка фермерського молока (пастеризація) в домашніх умовах або її відсутність.
- Дотримання санітарних правил, виключення попадання бактерій при доїнні, якщо мова про фермерське молоці.
- Вигляд, в якому зберігається молоко: рідкий, сухий або заморожений.
- Вплив світлових променів.
- Чистота, матеріал і герметичність посудини для зберігання молока з ферми.
