Маточне молочко – один з цінних продуктів бджільництва. Виділяють його бджоли-годувальниці, іменовані королевами, тому його ще називають «королівським желе». Воно застосовується в дієтичних і лікувальних цілях, відрізняється високою концентрацією корисних речовин.
Щоб зберегти його біологічну активність, слід правильно зберігати, перевозити і зберігати.
Що і які фактори впливають на термін придатності
На якість і терміни зберігання продукції бджільництва негативно впливають такі зовнішні факторы:
- Свет.
- Температура.
- Воздух.
Бджолине молочко на відкритому повітрі швидко втрачає свої особливі властивості. Вже через 1-2 години зменшується його біологічна активність. Тому для зберігання рекомендують використовувати герметично закриваються ємності виготовлені з темного скла, щоб виключити також негативний вплив денного світла.
Багаторічні дослідні роботи вчених-бджолярів доводять, що на тривалість зберігання маточного молочка в першу чергу впливають температурні умови, в яких його тримають. Свіжий продукт бажано відразу ж охолодити в морозильній камері.
Рекомендовані терміни зберігання замороженого «королівське желе»:
| № п/п | Температура, °С | тривалість |
| 1 | -1 | Не більше 2 міс. |
| 2 | -5 | 6 міс. |
| 3 | -10 | рік |
| 3 | -20 | 2 року |
