Особливості зберігання
Виноград швидкопсувним продуктом. Навіть спеціальні сорти не можуть зберігатися довше декількох місяців. Тому найчастіше весь урожай переробляють на різні похідні продукти. Але, є і деякі способи збереження свіжості навіть у домашніх умовах.
Основні терміни зберігання:
| Спосіб | Термін |
| В холодильнику | До 3 тижнів |
| В замороженому вигляді | До 9 місяців |
| На лозі | До 4 місяців |
| На дроті | Не довше 3 місяців |
| В ящиках з тирсою | Не більше 2 місяців |
У погребі
Грона винограду найкраще зберігати в погребі. Потрібно відбирати тільки грона з здоровими плодами. Якщо є м’які чи потемнілі ягоди, їх слід видалити. Такі грона варто зберігати окремо і вживати в першу чергу.
Для довготривалого зберігання температура повинна знаходитися в діапазоні +1°С-+6°С. Вологість повинна бути не вище 80%. Місце не повинно бути надто сухим, інакше виноградини швидко усохнуть. Надмірно високий рівень вологи загрожує появою цвілі.
Щоб підтримувати вологість в оптимальному діапазоні, приміщення потрібно періодично провітрювати. Для зниження вологості можна використовувати негашене вапно, поклавши її в тару з продуктом. Альтернативно можна застосувати деревне вугілля, він теж добре поглинає вологу.
Поруч не повинно бути продуктів з сильним ароматом, а також баклажанів і картоплі. З-за високого вмісту вологи в цих овочах ягоди швидше гниють. Раз в тиждень урожай потрібно оглядати і видаляти грона, на яких з’являються гнилі ягоди.
