Брусниця – одна з найбільш корисних ягід. Містить багато вітаміну С та інших корисних речовин. На жаль, сезон її плодоношення дуже короткий, а в свіжому вигляді вона швидко псується. Але, існує кілька ефективних і простих способів її заготівлі на зиму. З неї можна робити варення та інші солодощі, сушити і заморожувати свіжі ягоди.
Що впливає на термін зберігання
Збереження корисних і харчових властивостей брусниці залежить від таких факторів:
- Якість плодів. Вони не повинні мати пошкоджень та інших дефектів.
- Стиглість. Довго лежать тільки повністю стиглі ягоди.
- Температура. Чим прохолодніше, тим довше зберігається.
- Спосіб зберігання. Для тривалого зберігання потрібно сушити, заморожувати або консервувати. Свіжа швидко псується.
- Освітлення. Повинна знаходитися в темному місці.
Правила зберігання
Зберігати протягом тривалого терміну можна тільки стиглі ягоди без тріщин, плям, м’яких ділянок та інших дефектів. Видаляють плодоніжки перед приміщенням на зберігання. Важливо в процесі їх видалення не пошкодити структуру. Після перебирання промивають проточною водою при слабкому натиску і просушують на паперових рушниках. Далі зберігають у холодильнику або переробляють.
