Скільки можна зберігати кавун і як це правильно робити?

Кавун – смачний, соковитий, солодкий і досить корисний плід. Гарбузи дозрівають ближче до осені і в цілісному вигляді можуть залишатися придатними до вживання протягом 2-4 місяців. Якщо створити відповідні умови, їх можна зберегти свіжими навіть до середини зими. При цьому важливо не тільки створити оптимальні умови, але і правильно відібрати плоди.

Від чого залежить термін зберігання

Як довго кавун буде залишатися свіжим, м’яким, соковитим і придатним до вживання, залежить від таких основних умов:

  1. Температура. Для тривалого зберігання потрібно забезпечити досить прохолодні умови — +1°С-+4°С.
  2. Вологість. Повинна бути досить високою – близько 75-85%.
  3. Місце зберігання. Приміщення повинно бути темним, прохолодним і добре провітрюваним.
  4. Якість плодів. Потрібно вибирати тільки здорові, неушкоджені гарбузи.
  5. Стан. Цільні плоди підходять для довгострокового зберігання, розрізані – тільки для короткострокового і заморозки.
  6. Сорт. Не всі сорти цієї культури можуть зберігатися довго.

Способи та особливості зберігання

Кавуни можна зберігати різними способами, що залежить від наявних можливостей і переваг. Краще всього використовувати погріб. У ньому підтримується оптимальна, стабільна температура і вологість. Але, важливо правильно обладнати вентиляцію, щоб приміщення добре провітрювалося, в іншому випадку може з’явитися цвіль. Як зберігати гарбузи в конкретному випадку, залежить від наявних умов, стану плодів та інших факторів.

В цілому вигляді

Якщо потрібно зберегти плоди свіжими протягом відносно тривалого часу, їх не слід розрізати. При дотриманні всіх вимог в такому стані вони можуть зберігатися до 3, рідше 4 місяців. Важливо дотримуватися такі умови:

  • Ягоди не повинні мати пошкоджень, тріщин, подряпин і вм’ятин. Вибирайте гарбузи з цілою шкіркою.
  • Краще вибирати пізньостиглі сорти. Вони мають більш товсту шкірку, тому зберігаються довше.
  • Місце зберігання повинно бути недоступним для природного світла і прохолодним. Бажано, щоб температура була в межах +2°С-+3°С.
  • Рекомендується використовувати погріб. Якщо його немає, можна використати інше прохолодне приміщення. Підійде засклений балкон, оскільки восени і взимку тут теж низька температура. Але, в останньому випадку гарбузи потрібно додатково захистити від ультрафіолету. Укладати плоди слід на м’яку поверхню, бажано підкласти тканину, рушник або ковдру. Періодично ягоди потрібно перевертати, щоб не утворювалися вм’ятини.
  • Якщо кавун всього 1, його можна помістити в холодильник. Зручний варіант для жителів багатоквартирних будинків. У таких умовах він залишиться свіжим протягом 3-4 місяців. Основний мінус – ягода займає досить багато місця.

У погребі кавуни зазвичай зберігають стелажах. На сирій землі їх тримати не варто, вони почнуть швидко гнити. Якщо стелажів немає, можна зробити підстилку з тирси. На стелажах також рекомендується робити м’яку підкладку, наприклад, з тканини. Якщо залишити цілий кавун при кімнатній температурі, він буде зберігатися 10-15 днів.

В розрізаному вигляді

Розрізаний кавун не може зберігатися довго. Він залишається свіжим протягом 2-3 доби. Щоб м’якоть не зіпсувалася передчасно, врахуйте такі вимоги:

  • Влітку і на початку осені, коли температура висока, розрізаний плід можна утримувати тільки в холодильнику. В іншому випадку на поверхні м’якоті почнуть розвиватися шкідливі мікроорганізми. Температура в місці зберігання не повинна бути вище +10°С.
  • Навіть в холодильнику кавун залишається свіжим не довше 3 діб. Через цей час він може ще бути хорошим, але вже не таким смачним, солодким і ароматним.
  • Ягоду не слід розміщувати поруч з іншими продуктами, вона може ввібрати їх запахи. По можливості варто використовувати окремий відсік.
  • Для продовження терміну зберігання кавун можна обернути плівкою. Але, бажано перевернути його м’якоттю вниз, щоб вона не контактувала з плівкою.

В кімнатних умовах ягода повинна знаходитися тільки в момент вживання. Відразу після цього її слід відправляти холодильник. При кімнатній температурі продукт залишається свіжим протягом усього пари годин.

Заморозка

Кавун цілком можна заморожувати у звичайної побутової морозильній камері. Перед цим з плодів потрібно видалити шкірку. Для зручності бажано порізати м’якоть на невеликі порційні шматочки. В якості упаковки краще всього використовувати пакети з zip-замком. Вони захищають від потрапляння сторонніх запахів. У морозилці продукт не псується протягом року.

Необхідно розуміти, що структура розмороженої м’якоті не буде такою, як у свіжої. Вона стає більш м’якою, розвалюється, нагадує пюре. Але, в цілому смак і аромат практично не змінюються. З розмороженої м’якоті можна робити дуже смачні напої.

Нетрадиційні способи тривалого зберігання

Є кілька народних методів довгострокового зберігання цілих тыквин кавуна в свіжому стані:

  1. В піску. Плоди укладають в ящики, засипають піском і відправляють в льох. Пісок захищає від передчасного гниття.
  2. В соломі. Матеріал використовують для огортання ягід, щоб вони не м’яли при укладанні на стелажі, і не стикалися між собою.
  3. В глині. Гарбузи обмазують рідкою глиною і відправляють в льох. Глина не тільки створює скоринку, що захищає від механічних пошкоджень, але і володіє антисептичним ефектом, тому перешкоджає розвитку мікроорганізмів.
  4. У деревній золі. Метод такий же, як і при використанні піску. Перевага полягає в тому, що зола є натуральним антисептиком, тому мінімізує ймовірність розвитку цвілі.
  5. У моху. На дно ящиків або стелажів укладається мох, а зверху гарбузи. Якщо потрібно укласти в кілька рядів, між кожним із них прокладається шар моху.

Як зрозуміти, що кавун зіпсувався

Визначити псування плода можна за такими ознаками:

  • Утворення цвілі (проявляється у вигляді темних або різнокольорових плям).
  • Покриття поверхні слизом.
  • Неприємний кислуватий або тухлий запах.
  • Шкірка продавлюється при спробі взяти плід в руки. Свідчить про те, що кавун згнив.
  • Плід став млявим.

Зіпсований кавун не можна вживати в їжу. Внаслідок окислення та початку процесу гниття утворюються бактерії і грибки, попадання яких в організм людини може привести до сильного отруєння. Тому при появі вищевказаних ознак продукт потрібно відразу утилізувати.

Поради по зберіганню

Щоб зберегти баштанну ягоду свіжою як можна довше, врахуйте такі рекомендації:

  • Для довготривалого зберігання вибирайте пізньостиглі товстошкірі кавуни. Оптимальний час заготовляння середина вересня.
  • М’яті, розбиті і пошкоджені плоди не будуть зберігатися довго.
  • Температура в місці зберігання не повинна перевищувати +10°С. Не можна допускати різких температурних стрибків.
  • Час від часу перевертайте плоди.
  • Тримати розрізаний кавун при кімнатній температурі не можна. Після вживання залишки відразу варто прибрати в холодильник.
  • У розрізаному вигляді кавун потрібно укладати на посудину зрізом вниз. Це обумовлено тим, що волога в тыквине піднімається вгору.
  • Якщо оборачиваете розрізаний плід харчовою плівкою, охватывайте і тарілку, на якій він розташований розрізом вниз.
  • В квартирних умовах погріб може замінити звичайне відро, закритий кришкою. Його потрібно розмістити в прохолодному місці. Ємність запобігає скачки температури і вологості.
  • Цілісні гарбуза потрібно укладати на м’яку поверхню. Можна використовувати тканину, тирсу, солому, мох і інші натуральні матеріали.
  • На плоди не повинен потрапляти природне сонячне світло.
  • Бажано, щоб вологість у місці зберігання перебувала на рівні 85%.
  • Якщо стелажів у погребі немає, кавуни можна підвісити. У такому стані вони дуже добре зберігаються. Для підвішування можна використовувати тканину або сітку.