Скільки можна зберігати кавун і як це правильно робити?

Кавун – смачний, соковитий, солодкий і досить корисний плід. Гарбузи дозрівають ближче до осені і в цілісному вигляді можуть залишатися придатними до вживання протягом 2-4 місяців. Якщо створити відповідні умови, їх можна зберегти свіжими навіть до середини зими. При цьому важливо не тільки створити оптимальні умови, але і правильно відібрати плоди.

Від чого залежить термін зберігання

Як довго кавун буде залишатися свіжим, м’яким, соковитим і придатним до вживання, залежить від таких основних умов:

Температура. Для тривалого зберігання потрібно забезпечити досить прохолодні умови — +1°С-+4°С.
Вологість. Повинна бути досить високою – близько 75-85%.
Місце зберігання. Приміщення повинно бути темним, прохолодним і добре провітрюваним.
Якість плодів. Потрібно вибирати тільки здорові, неушкоджені гарбузи.
Стан. Цільні плоди підходять для довгострокового зберігання, розрізані – тільки для короткострокового і заморозки.
Сорт. Не всі сорти цієї культури можуть зберігатися довго.

Способи та особливості зберігання

Кавуни можна зберігати різними способами, що залежить від наявних можливостей і переваг. Краще всього використовувати погріб. У ньому підтримується оптимальна, стабільна температура і вологість. Але, важливо правильно обладнати вентиляцію, щоб приміщення добре провітрювалося, в іншому випадку може з’явитися цвіль. Як зберігати гарбузи в конкретному випадку, залежить від наявних умов, стану плодів та інших факторів.

В цілому вигляді

Якщо потрібно зберегти плоди свіжими протягом відносно тривалого часу, їх не слід розрізати. При дотриманні всіх вимог в такому стані вони можуть зберігатися до 3, рідше 4 місяців. Важливо дотримуватися такі умови:

Ягоди не повинні мати пошкоджень, тріщин, подряпин і вм’ятин. Вибирайте гарбузи з цілою шкіркою.
Краще вибирати пізньостиглі сорти. Вони мають більш товсту шкірку, тому зберігаються довше.
Місце зберігання повинно бути недоступним для природного світла і прохолодним. Бажано, щоб температура була в межах +2°С-+3°С.
Рекомендується використовувати погріб. Якщо його немає, можна використати інше прохолодне приміщення. Підійде засклений балкон, оскільки восени і взимку тут теж низька температура. Але, в останньому випадку гарбузи потрібно додатково захистити від ультрафіолету. Укладати плоди слід на м’яку поверхню, бажано підкласти тканину, рушник або ковдру. Періодично ягоди потрібно перевертати, щоб не утворювалися вм’ятини.
Якщо кавун всього 1, його можна помістити в холодильник. Зручний варіант для жителів багатоквартирних будинків. У таких умовах він залишиться свіжим протягом 3-4 місяців. Основний мінус – ягода займає досить багато місця.

У погребі кавуни зазвичай зберігають стелажах. На сирій землі їх тримати не варто, вони почнуть швидко гнити. Якщо стелажів немає, можна зробити підстилку з тирси. На стелажах також рекомендується робити м’яку підкладку, наприклад, з тканини. Якщо залишити цілий кавун при кімнатній температурі, він буде зберігатися 10-15 днів.

В розрізаному вигляді

Розрізаний кавун не може зберігатися довго. Він залишається свіжим протягом 2-3 доби. Щоб м’якоть не зіпсувалася передчасно, врахуйте такі вимоги:

Влітку і на початку осені, коли температура висока, розрізаний плід можна утримувати тільки в холодильнику. В іншому випадку на поверхні м’якоті почнуть розвиватися шкідливі мікроорганізми. Температура в місці зберігання не повинна бути вище +10°С.
Навіть в холодильнику кавун залишається свіжим не довше 3 діб. Через цей час він може ще бути хорошим, але вже не таким смачним, солодким і ароматним.
Ягоду не слід розміщувати поруч з іншими продуктами, вона може ввібрати їх запахи. По можливості варто використовувати окремий відсік.
Для продовження терміну зберігання кавун можна обернути плівкою. Але, бажано перевернути його м’якоттю вниз, щоб вона не контактувала з плівкою.

В кімнатних умовах ягода повинна знаходитися тільки в момент вживання. Відразу після цього її слід відправляти холодильник. При кімнатній температурі продукт залишається свіжим протягом усього пари годин.

Заморозка

Кавун цілком можна заморожувати у звичайної побутової морозильній камері. Перед цим з плодів потрібно видалити шкірку. Для зручності бажано порізати м’якоть на невеликі порційні шматочки. В якості упаковки краще всього використовувати пакети з zip-замком. Вони захищають від потрапляння сторонніх запахів. У морозилці продукт не псується протягом року.

Необхідно розуміти, що структура розмороженої м’якоті не буде такою, як у свіжої. Вона стає більш м’якою, розвалюється, нагадує пюре. Але, в цілому смак і аромат практично не змінюються. З розмороженої м’якоті можна робити дуже смачні напої.

Нетрадиційні способи тривалого зберігання

Є кілька народних методів довгострокового зберігання цілих тыквин кавуна в свіжому стані:

В піску. Плоди укладають в ящики, засипають піском і відправляють в льох. Пісок захищає від передчасного гниття.
В соломі. Матеріал використовують для огортання ягід, щоб вони не м’яли при укладанні на стелажі, і не стикалися між собою.
В глині. Гарбузи обмазують рідкою глиною і відправляють в льох. Глина не тільки створює скоринку, що захищає від механічних пошкоджень, але і володіє антисептичним ефектом, тому перешкоджає розвитку мікроорганізмів.
У деревній золі. Метод такий же, як і при використанні піску. Перевага полягає в тому, що зола є натуральним антисептиком, тому мінімізує ймовірність розвитку цвілі.
У моху. На дно ящиків або стелажів укладається мох, а зверху гарбузи. Якщо потрібно укласти в кілька рядів, між кожним із них прокладається шар моху.

Як зрозуміти, що кавун зіпсувався

Визначити псування плода можна за такими ознаками:

Утворення цвілі (проявляється у вигляді темних або різнокольорових плям).
Покриття поверхні слизом.
Неприємний кислуватий або тухлий запах.
Шкірка продавлюється при спробі взяти плід в руки. Свідчить про те, що кавун згнив.
Плід став млявим.

Зіпсований кавун не можна вживати в їжу. Внаслідок окислення та початку процесу гниття утворюються бактерії і грибки, попадання яких в організм людини може привести до сильного отруєння. Тому при появі вищевказаних ознак продукт потрібно відразу утилізувати.

Поради по зберіганню

Щоб зберегти баштанну ягоду свіжою як можна довше, врахуйте такі рекомендації:

Для довготривалого зберігання вибирайте пізньостиглі товстошкірі кавуни. Оптимальний час заготовляння середина вересня.
М’яті, розбиті і пошкоджені плоди не будуть зберігатися довго.
Температура в місці зберігання не повинна перевищувати +10°С. Не можна допускати різких температурних стрибків.
Час від часу перевертайте плоди.
Тримати розрізаний кавун при кімнатній температурі не можна. Після вживання залишки відразу варто прибрати в холодильник.
У розрізаному вигляді кавун потрібно укладати на посудину зрізом вниз. Це обумовлено тим, що волога в тыквине піднімається вгору.
Якщо оборачиваете розрізаний плід харчовою плівкою, охватывайте і тарілку, на якій він розташований розрізом вниз.
В квартирних умовах погріб може замінити звичайне відро, закритий кришкою. Його потрібно розмістити в прохолодному місці. Ємність запобігає скачки температури і вологості.
Цілісні гарбуза потрібно укладати на м’яку поверхню. Можна використовувати тканину, тирсу, солому, мох і інші натуральні матеріали.
На плоди не повинен потрапляти природне сонячне світло.
Бажано, щоб вологість у місці зберігання перебувала на рівні 85%.
Якщо стелажів у погребі немає, кавуни можна підвісити. У такому стані вони дуже добре зберігаються. Для підвішування можна використовувати тканину або сітку.