Полуниця (садова суниця) відноситься до швидкопсувних продуктів. Щоб максимально довго ягода була придатна для вживання в їжу, потрібно створити оптимальні умови. Тривале зберігання у свіжому вигляді неможливо, потрібна попередня обробка: сушіння, в’ялення, заморожування або консервація.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Щоб зберегти садову суницю максимально довго і не допустити її псування, слід враховувати багато факторів:
- Сортові особливості. Для зберігання рекомендують вибирати тверді сорти, так як у них відсутня порожниста серцевина.
- Розмір і форма ягоди. Плід повинен бути акуратним без деформації.
- Тара. Максимально довго можна зберегти садову суницю свіжою, якщо покласти її у дерев’яні або картонні ящики. Обов’язкові отвори для циркуляції повітря.
- Температурний режим. При занадто високій температурі полуниця швидко починає покриватися цвіллю або гнити (оптимальне значення – не більше 2 °С).
- Колір. Плоди вибирають однотонного забарвлення середнього ступеня насиченості. Занадто темний колір свідчить про те, що вона переспела або раніше зберігалася в холодильнику.
Зберегти довгий час зібрану або куплену садову суницю не вийде, так як ягода відноситься до швидкопсувних продуктів.
Терміни зберігання садової суниці
На тривалість зберігання впливає багато моментів. Самий головний з них – температурний режим. Чим нижче температура, тим довше в холодильнику смачний продукт буде залишатися свіжим.
Але є маса способів, які допоможуть зберегти суницю садову навіть протягом кількох місяців.
Терміни залежать від способу зберігання:
- При низькій температурі (близько 0 °С) ягода зберігається близько 5 діб.
- Якщо в холодильнику +5-6 °С, то полуниця залишається придатною у їжу 2-3 дні.
- Помиті плоди залишаться придатними для їжі не більше 24 годин.
- У морозильній камері (нижче 0 °С) зберігають упродовж роки.
- Перетерту полуницю з цукром в холодильнику з температурою +5-6 °С можна зберігати 1-2 місяці.
- Сушений і в’ялений продукт зберігається 2, так як в ньому немає вологи, вона випаровується при нагріванні під час сушіння.
Для зберігання підходить прохолодний льох або холодильник.
Способи і правила зберігання
Зібрану садову суницю можна зберігати різними способами: у свіжому вигляді, в шоколаді, заморожену, сушену або у вигляді закаток.
Для зберігання протягом доби не буде потрібно навіть холодильник. Але щоб дотримати полуницю до Нового року, без морозильної камери не обійтися.
Без холодильника
Якщо планується ягоду з’їсти протягом кількох годин, то її можна залишити на столі або поставити в контейнері на балкон, попередньо накривши рушником або паперовою серветкою.
Полуниця зберігається набагато довше, якщо її не мити і не відривати хвостики, так як саме в цьому місці активуються процеси гниття.
В холодильнику
Можна зберегти ягоду відкритому харчовому контейнері. Спочатку ємність застеляють паперовими рушниками чи серветками, вони будуть вбирати зайву вологу.
Не варто бгати ягоди, між ними повинен бути невеликий проміжок. Для зберігання може знадобитися кілька подібних ємностей. Контейнер можна закривати кришкою.
В шоколаді
Такий спосіб не підійде для тривалого зберігання. Шар з шоколаду не захистить продукт від псування. Максимальний час зберігання такого смачного десерту – 3-4 години в холодильнику. Потім полуниця почне псуватися. Готують такий десерт, щоб з’їдати відразу, а не для зберігання.
В морозильнику
В морозильній камері зберігають ягоди різної форми і ступеня зрілості. Перед закладкою їх ретельно миють, видаляють гнилі плоди. Потім розкладають на серветку для просихання.
Заморожують порціями, виклавши на деко або піддон на відстані один від одного. Після цього ягоди можна перекласти контейнер, щоб не займати багато місця. Перед вживанням садову суницю розморожують при кімнатній температурі.
Ягоди можна зберігати в морозилці, затока цукровим сиропом. Полуницю розкладають в контейнер, а потім поливають остившім розчином. Для приготування сиропу беруть 4 склянки води, 1 склянку цукру. Воду нагрівають, поки не розчиниться цукор. Потім контейнери закривають і заморожують.
Сушена полуниця
Довго можна зберегти полуничний урожай, якщо його повністю висушити. Такий продукт зберігає корисні властивості 2.
Для сушіння можна використовувати різні способи і пристосування:
- Мікрохвильова піч.
- Духова шафа.
- Електрична сушарка.
- Свіже повітря.
Готовий продукт поміщають у герметично закритий контейнер і ставлять в прохолодному сухому приміщенні.
Як зрозуміти, що полуниця зіпсувалася
Про те, що ягода почала псуватися і скоро її потрібно викинути, скажуть зовнішній вигляд і смак:
- Поява плям і вм’ятин на поверхні свідчить про початок процесів гниття.
- Про те, що полуниця лежить вже давно, скаже сухий листочок у підстави.
- Смак зіпсованого продукту змінюється, з’являється присмак домашнього вина.
У хорошої якісної полуниці яскравий рівномірне забарвлення. Не варто купувати незрілі ягоди. Вони вже не дозріють, а просто з часом почнуть псуватися і гнити.
Поради та рекомендації
Щоб продовжити свіжість садової суниці, можна скористатися різними способами. Нескладні поради допоможуть зробити це ефективніше.
- Для зберігання ягоди збирають відразу після дозрівання. Якщо садова суниця побуде на сонце, то стане дуже м’якою.
- Щоб свіжа полуниця збереглася довго, не можна в неї обривати хвостики і мити водою. Краще всього протерти серветкою, щоб прибрати пил, а миють безпосередньо перед їжею.
- Щоб зберегти помиті ягоди максимально довго, можна на дно тари укласти вафельний або паперовий рушник.
- не Можна поміщати зібраний урожай в закритий контейнер, особливо з пластику. Не підійде для таких цілей і поліетиленовий пакет.
- При заморожуванні великі плоди рекомендують розрізати на частини. Під час розморожування великі ягоди деформуються, а з часточками нічого не станеться.
- не Можна зберігати в емальованому посуді, так як кислоты ягід можуть почати взаємодіяти з металом.
- В’ялену і сушену полуницю зберігають щільно закритій тарі, так як з часом можуть завестися мошки черв’яки.
- Якщо свіжа ягода лежить в холодильнику кілька днів, її періодично перебирають, видаляючи ягоди з цвіллю і пошкодженнями.
- Щоб після розморожування полуниця не злипалися, її можна пересипати цукром.
- Найкраще купувати ягоду прямо у фермерів або на фермерському ринку, у таких продуктів якість та смак краще, ніж в продуктовому магазині.
- Можна при виборі покладатися на колір. Через кілька днів після збору ягода темніє, але при цьому не стає солодше і смачніше.
- Подовжують термін зберігання свіжої ягоди оцтовим розчином. На 1/5 склянки води змішують з 1⁄4 склянки оцту. В цей склад ягоди поміщають на 5 хв, потім промивають водою і сушать на паперовому рушнику. Потім можна відправити ягоду на зберігання в холодильник.
- Сушену полуницю можна подрібнити до стану порошку. В такому вигляді вона буде займати мінімальне місце на полиці кухонної шафки.
Розглянуті методики і способи зберігання полуниці допоможуть протягом усього року радіти смачної ягоди і поповнювати свій організм вітамінами. Якщо купується свіжа полуниця для їжі, то її краще брати в такому обсязі, який буде з’їдений, а не залишати для зберігання.
