Полуниця (садова суниця) відноситься до швидкопсувних продуктів. Щоб максимально довго ягода була придатна для вживання в їжу, потрібно створити оптимальні умови. Тривале зберігання у свіжому вигляді неможливо, потрібна попередня обробка: сушіння, в’ялення, заморожування або консервація.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Щоб зберегти садову суницю максимально довго і не допустити її псування, слід враховувати багато факторів:
- Сортові особливості. Для зберігання рекомендують вибирати тверді сорти, так як у них відсутня порожниста серцевина.
- Розмір і форма ягоди. Плід повинен бути акуратним без деформації.
- Тара. Максимально довго можна зберегти садову суницю свіжою, якщо покласти її у дерев’яні або картонні ящики. Обов’язкові отвори для циркуляції повітря.
- Температурний режим. При занадто високій температурі полуниця швидко починає покриватися цвіллю або гнити (оптимальне значення – не більше 2 °С).
- Колір. Плоди вибирають однотонного забарвлення середнього ступеня насиченості. Занадто темний колір свідчить про те, що вона переспела або раніше зберігалася в холодильнику.
Зберегти довгий час зібрану або куплену садову суницю не вийде, так як ягода відноситься до швидкопсувних продуктів.
