Плоди калини починають дозрівати ще в кінці літа, але їх збір випадає на останні тижні осені. Якщо необхідно зберегти ягоду свіжої, то збирати її рекомендується до середини жовтня, поки не прийшли стійкі заморозки. Далі слід ретельно перебрати сировину, викинути всі зіпсовані та пошкоджені екземпляри. А вже залишилися плоди можна заготовляти на зиму, але зберігати їх потрібно правильно.
Які фактори впливають на строки зберігання калини?
На термін зберігання та придатність калини мають вплив певні чинники. Їх небагато, але про них треба знати.
| № | Фактори | докладніше |
| 1 | Спосіб заготівлі | Це найбільш важливий аспект, який безпосередньо впливає на термін зберігання калини і збереження нею корисних властивостей. Свіжі ягоди зберігаються протягом нетривалого часу, а от сушені та заморожені – трохи довше. Найбільш тривалий термін зберігання характерний для калинових плодів, перетертих з медом або цукром. |
| 2 | Температурний режим | Його також варто підбирати з урахуванням способу заготівлі ягід. Наприклад, сушені плоди не можуть зберігатися при мінусових показників температури повітря, а перетерті ягоди з додаванням цукру або меду, навпаки, повинні бути поміщені в холод. |
| 3 | Рівень вологості повітря в приміщенні | Сушена калина не витримує надмірно вологого повітря, під дією якого вона з часом може відволожитися і стати непридатною до вживання. Консервована ягода більш стійка до цього фактору, але якщо вона загорнена в банки з використанням металевих кришок, з часом вони можуть поржавіти. |
Вибравши оптимальне місце і забезпечивши належні умови для зберігання продукту, можна значно продовжити термін його придатності.
