Сьогодні ягоди годжі – це суперпродукт, який за наявності корисних властивостей речовин і перевершує багато інших. Вони є плодами Дерези звичайної, чагарнику, батьківщиною якого є Китай. Там обробітком цих рослин займаються вже понад 600 років, а плоди застосовують в традиційній медицині. Популярність у розвинених країнах годжі завоювали тільки на початку 2000 року, потрапивши в розряд корисної їжі, а також ставши засобом лікування в методах нетрадиційної медицини.
Любителям правильної і здорової їжі, а також просто шанувальникам цього продукту слід знати і пам’ятати про правила та способи його зберігання, щоб користь від нього була максимальною, оскільки при неналежних умовах зберігання корисні речовини в плодах здатні розщеплюватися.
Які фактори впливають на термін зберігання
До факторів, робить вплив на термін придатності ягід можна віднести наступні: форма випуску, температурний режим, наявність/відсутність світла, вологість. Тепер про це докладніше:
Форма випуску:
- Сушені ягоди. Найпоширеніша форма випуску. Такі плоди можна вживати як в готовому вигляді, так і додавати в каші, салати, а також заварювати чай і готувати компоти. Заварювати плоди краще не крутим окропом, а гарячою водою.
- Екстракт у вигляді порошку. Основу складають теж сушені плоди, тільки в подрібненому вигляді. Використовується для додавання в інші страви. Порошок в чистому вигляді може сприяти подразнення травного тракту, тому протипоказаний людям із захворюваннями травної системи.
- Сік. Екстракт в рідкому вигляді виробники зазвичай випускають великими флаконами. Сік має високу концентрацію основного речовини, тому не підходить тим, хто має проблеми зі шлунком.
- Капсули. Це ідеальна форма випуску, яка зводить до мінімуму побічні ефекти, не подразнюють шлунок, оскільки вміст подрібнених плодів розташований у розчинній капсулі. Крім того, такий варіант підійде для тих, у кого немає часу готувати страви з додаванням ягід або окремо заварювати їх.
- Заморожені. У таких ягодах міститься максимальна кількість вітамінів і корисних речовин. Тривале зберігання такої форми можливо завдяки дії низьких температур, які здатні знищувати мікроорганізми, при цьому зберігаючи вітаміни.
Інші фактори:
- Сонячне світло. Присутність сонячного світла досить згубно впливають на термін зберігання плодів годжі. Наприклад, вітамін С дуже боїться сонячного кольору, тому ідеальними умовами для них стануть затемнені місця.
- Вологість. Підвищена вологість викликає загнивання плодів і екстрактів, тому місця зберігання повинні бути особливо сухими. Це пояснюється наявністю спор цвілі на поверхні плодів, які схильні до зростання у вологих і теплих умовах. Необхідна вологість для зростання цвілі зазвичай становить від 70%.
