У чому зберігати
Тут все аналогічно з в’яленою рибою. Риба може зберігатися в:
- Скляній тарі.
- Дерев’яному ящику.
- Полотняному мішку.
- Жерстяній банці.
- Папері.
До речі, улюблена закуска до пива — тарань, відмінно зберігається загорнута папером.
Як зрозуміти, що риба зіпсована
Зіпсовану рибу видають такі ознаки, як:
- Неприємний запах, навіть слабкий.
- Липка луска.
- Виникнення провалів при натисканні.
Зіпсовану рибу не можна «врятувати». Такий продукт можна тільки викинути. Вживання зіпсованої риби небезпечно для здоров’я!
Часті помилки
Як правило, зберігання в’яленої (сушеної) риби відбуваються одні й ті ж помилки:
- Спроби зберегти жирні сорти риби більше 2 місяців не піддаючи заморожуванню. Такий підхід тільки зіпсує продукт. Жирну рибку обов’язково потрібно поміщати в морозильну камеру, якщо є бажання зберегти її до 1 року.
- Зберігання в сараї або на балконі також є помилкою. Температура і вологість у таких приміщеннях неконтрольовані. А перепади цих показників призводять до передчасного псування риби.
- Можна залишати рибку зберігатися без упаковки. Просто скласти її в ящик буде мало. Потрібно обов’язково обгорніть її папером або хоча б накрити зверху тканиною, щоб не з’явилася тверда скоринка.
- Потрапляння променів сонця на рибу вкрай небажано. До того ж, при такому розкладі, повітря буде нагріватися, а оптимальна температура для зберігання складає всього +10 градусів.
- Залишати рибу підвішеною, але не закутаною папером теж серйозна помилка. Вона заветрітся, пересохне чи буде зіпсована комахами.
- При зберіганні в дерев’яній тарі, будь це ящик або скринька, ні в якому разі не можна складати рибу більш ніж в 3 шари. І навіть між тими, повинна бути прокладка з паперу або газети, щоб повітря було простіше циркулювати.
