Харчова сода – один з обов’язкових продуктів на будь-якій кухні. Застосовується як розпушувач тіста і засіб для різних предметів. Володіє знежирюючим ефектом. Також використовується в лікарських цілях. Володіє тривалим терміном придатності. Деякі помилково вважають, що речовина може зберігатися необмежено. Насправді сода має обмежений термін придатності. Також важливо дотримуватися рекомендовані умови зберігання для запобігання передчасного псування.
Від чого залежить термін придатності
Збереження кулінарних і технічних характеристик харчової соди залежить від таких факторів:
- Температура. Бажано, щоб місце було прохолодним. Але, не можна піддавати заморожуванню.
- Упаковка. Після розгерметизації термін придатності значно скорочується. По можливості слід використовувати щільно закриту тару.
- Освітленість. Не можна допускати впливу прямих сонячних променів та інших джерел ультрафіолету.
- Вологість. Місце зберігання повинно бути сухим.
Як і скільки зберігати
Сода повинна перебувати в закритій упаковці. Основний негативний чинник для речовини – волога. При впливі вологи порошок кам’яніє і приходить в непридатність. Ефективність скам’янілої соди значно знижується, крім того, є ризик розвитку патогенних мікроорганізмів.
Максимально допустимий термін зберігання в закритій ємності при кімнатній температурі – 18 місяців. Однак теоретично продукт зберігає властивості і довше, але виробники гарантують якість, як правило, тільки протягом 1,5 років.
Можна використовувати будь-яку щільно закривається упаковку. Краще всього застосувати керамічний або скляний посуд з кришкою. Допустимо використання емальованих і нержавіючих металевих ємностей. Кришка повинна прилягати герметично. Також можна використовувати пластикові пакети з zip-засувкою.
Для зберігання важливо дотримуватися такі умови:
- Прохолодне місце. Бажано, щоб температура знаходилася в діапазоні від +10°С до +30°С.
- Захищене від ультрафіолету місця.
- Низька вологість – до 70%.
Після розтину
Не слід залишати соду у відкритій упаковці. Господині часто зберігають продукт у відкритій паперовій коробці або пакеті. Це загрожує насиченням вологою і оточуючими ароматами, що призводить до погіршення робочих характеристик. Порошкоподібну речовину слід помістити в суху герметичну ємність і зберігати в темному місці з невисокою вологістю. Рекомендується наклеїти стікер з датою виготовлення, щоб своєчасно замінити прострочений продукт.
Допустимо використання і негерметичній тари. Але, в даному випадку термін придатності скорочується до 6 місяців. Іноді зберігати соду можна і довше, але за умови періодичного контролю якості. Для перевірки достатньо насипати трохи порошку в невелику ємність і додати розчин лимонної кислоти або оцту. Повинна відбутися реакція, що супроводжується шипінням, піноутворенням і виділенням вуглекислого газу. Якщо реакція відсутня, речовина втратило свої характеристики.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що сода зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Слабка реакція при контакті з кислотним середовищем (малу кількість виділюваної піни і вуглекислого газу).
- Закінчення терміну придатності.
- Освіта нехарактерних вкраплень у структурі порошку.
- Поява скам’янілостей. Всю соду викидати в такому випадку не потрібно, залишився сухим порошок ще можна застосовувати за призначенням.
При впливі кислоти сода активно піниться. Слабка реакція свідчить про несвіжості продукту, хоча він може ще бути придатним до застосування. Таку соду краще застосовувати тільки в технічних цілях, наприклад, як знежирювачах і миючий засіб. Також такий продукт можна використовувати для видалення неприємного запаху від сміттєвого відра, просто насипавши невелику кількість порошку на дно. Можна використовувати речовину для боротьби з активно розвиваються мікроорганізмами, що особливо актуально влітку.
Застосовувати зниклу і прострочену соду в кулінарії і лікувальних цілях не слід, такий продукт придатний тільки для побутового використання. Додавання зниклого продукту в тісто і інші страви загрожує отруєнням.
Корисні поради
Щоб зберегти робочі характеристики соди і уникнути її передчасного псування, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Бажано купувати соду, упаковану в герметичні поліетиленові пакети. Паперова упаковка без поліетилену пропускає вологу, тому продукт міг зіпсується ще при зберіганні на складі магазину.
- Якісний продукт повинен бути сипучим. Якщо при трясці відчувається наявність грудок, купувати такий виріб не слід.
- Відразу після розтину заводської упаковки порошок слід пересипати в суху, щільно закривається ємність.
- Якщо була куплена сода в картонній упаковці без поліетиленового пакету, її відразу потрібно пересипати в герметичну тару.
- Соду можна залишати в негерметичній тарі. Речовина активно вбирає вологу з повітря.
- Оптимально залишати продукт у зачиненій шафі далеко від кухонних плит, радіаторів опалення та інших джерел тепла.
- Після закінчення гарантованого виробником строку придатності слід використовувати соду виключно в побутових цілях. Для кулінарії та приготування лікарських складів такий продукт не підходить.
