Макаронні вироби на протязі довгого часу є невід’ємною частиною домашньої продукції кожної господині. Макарони різних видів і сортів важливо зберігати особливих умовах.
При активному нехтування певними правилами вони за короткий термін втрачають не тільки колишній зовнішній вигляд, але й окремі смакові якості. Для того щоб макаронні вироби якомога довше залишалися в первісному вигляді і були головною стравою сімейних обідів, вечерь, важливо враховувати деякі особливості їх зберігання.
Які фактори впливають на термін придатності макаронних виробів?
Термін придатності борошняних виробів може змінюватись. Для найбільш безпечного та ефективного зберігання макаронів варто враховувати наявність наступних факторів:
- Сухість.
- Чистота.
- Хороша вентиляція.
- Температурний режим приміщення.
- Показник вологості повітря.
- Герметична упаковка.
- Основний інгредієнт, з якого виготовлений продукт.
- Наявність у складі яєць і продуктів, що містять молоко.
Основні принципи зберігання макаронних виробів
Неправильне зберігання макаронних виробів призводить до того, що вони псуються або самостійно, або під впливом різного роду шкідників, наприклад, борошняного жучка. Нерідко знищують продукцію гризуни.
Оптимальна температура зберігання макаронної продукції знаходиться в межах від +20°С до +25°С. Повітря, температура якого досягає +30°С і вище, призведе до того, що продукт пересохне.
Найкраще зберігати макарони темному приміщенні, оснащеному хорошою вентиляцією. Велику роль відіграє рівень вологості. Його оптимальний показник – близько 65-70%. Збільшений показник призведе до утворення цвілі, навіть якщо продукт герметично упакований.
Борошняні вироби з великою швидкістю вбирають не тільки вологі випари, але і сторонні запахи. Макарони краще зберігати на значній відстані від приправ і продуктів, що мають різкі запахи. З цієї ж причини не слід поміщати їх в мішечки, виготовлені з тканини.
У фабричній упаковці макаронні вироби можуть перебувати до 12 місяців.
Для зберігання макаронів в домашніх умовах досить слідувати правилам, які стосуються температурного режиму, вологості, сухості. Велике значення тут має тара. Найкраще поміщати борошняні вироби в наступні ємності:
- Пластикові контейнери.
- Скляні контейнери.
- Контейнери з кераміки.
- Металеві контейнери.
- Контейнери, виготовлені з комбінованих матеріалів.
Варто враховувати, що кожна з ємностей має як плюси, так і мінуси.
Щоб не заводилися шкідливі жучки, варто подбати про те, щоб макарони перебували спеціальних ємностях. Не слід залишати їх в тій упаковці, в якій вироби були куплені.
Зберігання макаронів при мінусових температурах можливо, але тільки при дотриманні певних умов. Багато поміщають продукт балкон. В обох випадках важливо забезпечити наявність герметичної упаковки. Також потрібно виділити простір. Макарони повинні знаходитися в шафці, захищеному від вологи та активного зовнішнього впливу. Краще здійснювати це на заскленій лоджії або не здійснювати взагалі, звільнивши місце в кухонній шафі.
Приготування макаронів не вимагає величезних зусиль. Для того щоб зробити процес максимально простим, можна помістити приготовлений продукт в морозильну камеру, попередньо охолодивши. Зварені макарони збережуть свій смак, якщо відправити їх в морозильну камеру недовареними. У такому випадку після розігріву вони не будуть надзвичайно м’якими. Перед подачею на стіл потрібно піддати борошняні вироби обробці в мікрохвильовій печі або на сковороді. Поліпшити смакові якості допоможе масло, добавлена при заморожуванні.
Хорошим рішенням стане заморозка макаронів, доповнених соусами з яєць або томатів, і макаронної запіканки. Останню можна розділити на порції, кожну з яких варто обернути харчовою плівкою або покласти в контейнер.
Зберігання макаронів в тарі, наданої виробником, має як плюси, так і мінуси. Найчастіше вони не поміщаються герметичну упаковку. Отже, пачка має малий вплив на терміни зберігання.
Наявність пластикової упаковки дозволяє захистити продукт від вологи і сторонніх запахів. Вона має малу вагу і не перешкоджає візуальній оцінці покупки. Тара з картону допоможе зберегти форму продукту, вберегти його від зовнішнього фізичного впливу. Виробники створюють різні умови для комфортного зберігання, однак варто подбати про ємностях спеціального призначення.
Зберігання готових макаронів в холодильнику строго обов’язково. Подібна обставина обумовлена тим, що приготовлений продукт містить значну кількість вологи. Її наявність сприяє утворенню цвілі.
Термін придатності різних макаронних виробів визначається основним інгредієнтом, з якого вони виготовлені. Це може бути, скажімо, сочевиця, пшениця. Також має значення наявність в продукті яєць.
найпопулярніші типи зберігаються наступним чином:
- 4-5 днів можна зберігати свіжі домашні пшеничні макарони.
- Пшеничні макарони в готовому вигляді зберігають 3-5 днів.
- Вироби з сочевиці, гороху, квасолі: 3-5 днів.
- Макаронні вироби без глютену зберігають від 3 до 5 днів.
- Макарони по-флотськи (приготовані з обсмаженим м’ясом) також зберігають 3-5 днів.
- Борошняні вироби, приготовлені з додаванням соусу (наприклад, лазіння): 5 днів.
Таким чином, готова продукція може зберігатися не більше 7 днів. Після того, як вона провела в холодильнику більше трьох днів, важливо особливо ретельно перевіряти її перед вживанням.
Які фактори свідчать про те, що макарони зіпсовані?
Про те, що продукт зіпсувався, найчастіше говорить його зовнішній вигляд. Про псування варених макаронів свідчить те, що вони стають липкими або навіть слизовими. Подібна обставина в основному проявляється перед освітою видимої цвілі. Як правило, зіпсований продукт має білуватим або сіруватим відтінком. Ще одним показником псування продукту стає неприємний запах.
Вживання старих макаронних виробів може призвести до різних наслідків. Симптоми харчового отруєння можуть бути як простими, так і складними. Найчастіше вони проявляються у вигляді розлади шлунка, діареї, блювотних позивів. Відповідно, вживання в їжу старих макаронів може підвищити ризик виникнення різних хвороб харчового походження. Важливо звертати значну увагу на ознаки, що вказують на те, що продукт зіпсувався.
Правильне зберігання макаронних виробів
Кожна досвідчена господиня знає, як правильно поводитися з макаронними виробами. Досить дотримуватися основні правила, про які згадувалося вище: певний температурний режим, сухість, достатня вологість повітря. Окрему увагу потрібно приділяти ємності. Вона повинна бути не тільки герметичною, але і міцною, захищає від зовнішнього впливу, але не завдає шкоди самій продукції. Дерев’яна тара – не кращий вибір. Вони дуже активно реагують на зміни температури та вологості, а також вбирають запахи. Подібні вироби негерметичні.
Правила зберігання макаронних виробів прості. При їх дотриманні кожна господиня залишиться задоволена зовнішнім виглядом і смаковими якостями улюбленого продукту.
