Рекомендації
Вибір продукту
В першу чергу при виборі лою потрібно звернути увагу на колір і текстуру продукту. Він повинен бути білого, однорідного кольору. Твердої консистенції, але при цьому легко ламатися на шматочки. Сторонні запахи повинні бути відсутніми. Якщо розтопити шматочок, він повинен бути прозорого кольору.
Купувати продукт краще на фермерських ринках, там велика ймовірність придбання чистого продукту, без сторонніх домішок. Ідеальний варіант-це придбати жир дикої кози.
Умови зберігання
Невелику партію козячого жиру, яку використовуєте менш ніж за 2 місяці, можна зберігати при кімнатній температурі, з вологістю не більше 80%, у щільно закупореній тарі і подалі від світла.
Для збільшення терміну придатності його поміщають в морозильну камеру від -15°C. Добре упаковують і тримають подалі від продуктів, що сильно пахнуть.
Якщо зберігатися кілька партій лоя, то бажано прикріплювати дату придбання продукту або виготовлення, якщо продукт перетапливают самостійно. Перетоплений жир необхідно злегка остудити, перш ніж переливати його в тару для подальшого використання.
