Що впливає на термін зберігання
Гранат можливо зберігати тільки цілим. Розрізаний фрукт не підлягає тривалого збереження. Очищені зерна почнуть псуватися, через кілька годин. Навіть, якщо зернятка герметично упаковані, це не продовжить термін їх зберігання.
На збереження цілого граната впливають наступні фактори:
- Сорт. Солодкі сорти зберігаються менше, ніж кислі. Солодкі сорти можуть пролежати 5 місяців. Більш кислі сорти можуть пролежати 9 місяців.
- Правильно вибраний плід. Для тривалого збереження необхідно вибирати якісні плоди без пошкоджень. По шкірці можна визначити, поспів фрукт чи ні. Якщо у граната підсушена тонка шкірка, то всередині він стиглий і соковитий. Волога, еластична шкіра говорить про незрілість фрукта. Кращим місяцем для покупки граната буде листопад. У цей місяць гранат доставляють з ближніх країн, тому шлях транспортування буде коротким.
- Місце, де зберігатися фрукт. Гранат можливо зберігати у приміщенні при кімнатній температурі. В даному випадку плід може пролежати не більше 7 днів. У холодильнику фрукт може зберігатися до 9 місяців. На балконі або в підвалі гранат зберігається не більше двох місяців. Варіант приміщення в морозилку є самим тривалим. Так плоди можуть зберігатися, не втративши своїх корисних властивостей і смакових якостей, протягом року.
- Підготовчі заходи. Перед зберіганням слід гранат підготувати. Через деякий час у нього може зменшитися соковитість. Це відбувається за рахунок випаровування вологи. Тому гранати перед тим, як їх укладати, необхідно обгорнути папером.
Тривалість збереження граната залежить від правильності проведення перерахованих вище заходів.
Як зберігати гранат в домашніх умовах
Для тривалої схоронності важливо правильно вибрати гранат. При покупці необхідно звертати увагу на наступні параметри:
- Колір шкірки повинен бути рівномірним і однорідним.
- Шкурка повинна бути підсохлій і тонкою.
- На шкірці не повинно бути подряпин і пошкоджень.
- Корона граната повинна бути висохлої і раскрывшейся.
- Плід повинен бути щільним і важким. Це свідчить, що зерна налилися соком.
- При здавлюванні зрілого граната він хрумтить, а при постукуванні чується металеве звучання.
Умови зберігання граната залежать від місця, де він буде лежати.
Зберігання в приміщенні
При температурі +18-24 градуси гранат збережеться не більше тижня. Потім він починає сохнути і втрачати соковитість. Місце, де лежить фрукт, має бути захищене від потрапляння яскравих променів сонячного світла. Вологість повітря повинна бути помірною.
Зберігання в холодильнику
Зберігати неочищені плоди краще в холодильнику при температурі 8-10 градусів. Також це може бути засклений балкон або підвал. В даний умовах гранат може зберігатися до 9 місяців. У холодильнику його необхідно тримати у відділенні для овочів і фруктів.
Для збереження плодів від стиснення і ударів, їх прибирають в ємність, у якій є тонкі стінки. Якщо прибрати їх в поліетиленовий пакет, то за тривалий період часу на них може з’явитися цвіль від конденсату. Вона спровокує гниття плода. При триманні граната в холодильнику необхідно стежити за його наповнюваністю і дотримуватися рекомендації від виробника побутової техніки. Якщо цього не робити, то може підвищитися вологість, від чого плоди зіпсуються швидше.
Перед тим, як покласти фрукт в морозилку, варто загорнути кожен плід папір для обгортання. Даним матеріалом буде вбиратися зайва вологість. Можливо, що в процесі зберігання папір необхідно буде міняти.
Як зберігати розрізаний гранат
Тривалий час зберігати розрізаний плід у приміщенні не можна. В даному випадку краще вийняти зерна і покласти в холодильник. Там вони зможуть пролежати без втрати смакових якостей приблизно 3-4 дні. Для більш тривалої схоронності необхідно зерна покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозилку. Так їх можна зберігати до одного року. Смакові якості при такому способі трохи поміняються. Однак це є єдиним способом тривалого збереження фрукта.
Як зберігати розкритий гранат
Якщо плід розкритий, то краще його розібрати повністю і відокремити зерна. Зерна збираються в морозилку. Рекомендації по їх зберігання в морозильній камері наведені вище.
Як визначити, що гранат зіпсований
Про те, що плід зіпсувався можна зрозуміти по запаху. Запах зіпсованого граната — кислий. На смак він схожий на заграв сік. Також на зіпсованому фрукті може з’явитися цвіль. На шкірці зіпсованого фрукта є бурі або коричневі цятки. Зернятка зіпсованого граната потемнілі, помутнілі і зморщені. У їжу вживати його не можна. Його необхідно викинути.
Поради та рекомендації
Пропонуються наступні рекомендації, які дозволять зберегти гранат більш тривалий період часу:
- Вологість і температурний режим для свіжих плодів повинні бути помірними.
- Заморожування необхідно проводити в вакуумній упаковці. Розморожувати зерна необхідно поступово. Для цього фрукт кладуть спочатку в холодильник.
- Висушені ягоди необхідно зберігати в сухому і темному місці.
- Необхідно вибирати тільки зрілі і не зіпсовані плоди.
- Вентиляція в місці зберігання фруктів повинна бути гарною.
- При заморожуванні цілого плоду в подальшому його варто використовувати для приготування страв. Також з розмороженого фрукта можна видавити сік.
- Якщо плід планується зберігати в холодильнику, то необхідно вибирати тільки великі плоди. Так вони будуть втрачати менше вологи. Якщо плоди мають різний розмір, то великі з них необхідно зберігати окремо від середніх і дрібних. Самі маленькі плоди краще використовувати швидше. Для рівномірної заморозки потрібно підбирати найбільш дрібні плоди.
Також зерна можна висушити. Для цього їх сушать на сонці протягом тижня. Потім їх подрібнюють і обсмажують. Так виходить приправа для овочевих і бобових страв.
Таким чином, гранат найкраще зберігати в холодильнику цілком. Так він збереже свої корисні і смакові якості. Для більш тривалого збереження очищені зерна поміщають в герметичній упаковці в морозильну камеру. Тут зерна можуть зберігатися протягом року.
