Особливе місце в ієрархії кисломолочних продуктів займає йогурт. При його виробництві використовують закваску, яка містить, крім основних молочнокислих бактерій (термофільний стрептокок), болгарську паличку, відкриту Стаменом Григоровим в 1907 році. З початку 20 століття популярність йогурту безперервно зростає, виробники постійно розширюють асортимент, створюючи нові види і підлаштовуючись під кожного споживача.
У повсякденному житті йогурт використовується як самостійне блюдо, так і для приготування різних соусів, маринадів та смузі. На його основі готують десерти і випікають кондитерські вироби. Корисний для профілактики різних захворювань кишечника, для нормалізації роботи шлунка, зміцнення зубів та кісток. Незамінний для харчування людей з надмірною масою тіла. Однак, не варто його вживати при гастриті і холециститі. Також активно застосовують не тільки в кулінарії, але і в косметології для різних масок і обгортань.
