Козячий жир (лій) — це розтоплене сало кози, також іноді лоєм називають масло, збите з козячого молока. Він дуже корисний для здоров’я, містить велику кількість вітамінів групи В, вітаміни A, C, D, E, мікроелементи калію, кальцію, магнію, цинку і селену, а також поліненасичені жирні кислоти і коензими.
Застосовується в якості косметичного засобу, що використовується для лікування шкірних захворювань, при кашлі та застуді, при захворюваннях суглобів і багатьох інших хворобах. Якість козячого жиру залежить від статі і віку тварини. При правильному зберіганні він може не втрачати своїх корисних властивостей 2. Тому дуже важливо зберігати його правильно. А що впливає на якість жиру і як уникнути його псування, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Що впливає на термін зберігання?
- Температурний режим. Зберігати необхідно при негативних температурах в морозильній камері оптимально від -15°C до -20°C. Чим вище температура зберігання, тим менше термін зберігання. При кімнатній температурі жир можна зберігати не більше 60 діб.
- Якість упаковки. Жир може увібрати в себе запах продуктів, що зберігаються поряд і має різкий специфічний запах. Щільно упакований продукт зберігається довше. Упаковка може бути з пергаменту, алюмінієвої фольги, скла або жерсті.
- Світ. Якщо зберігати лой в присутності світла, з часом відбудеться руйнування структури і він стане кришитися, що також скоротить термін зберігання і погіршить корисні властивості продукту.
- Кисень. Під впливом кисню повітря відбуваються хімічні процеси, що руйнують вихідну структуру при тривалому зіткненні з киснем, продукт стає непридатним до використання.
- Вологість приміщення не повинна перевищувати 80%.
