Як зберігати козячий жир і які у нього термін придатності?

Козячий жир (лій) — це розтоплене сало кози, також іноді лоєм називають масло, збите з козячого молока. Він дуже корисний для здоров’я, містить велику кількість вітамінів групи В, вітаміни A, C, D, E, мікроелементи калію, кальцію, магнію, цинку і селену, а також поліненасичені жирні кислоти і коензими.

Застосовується в якості косметичного засобу, що використовується для лікування шкірних захворювань, при кашлі та застуді, при захворюваннях суглобів і багатьох інших хворобах. Якість козячого жиру залежить від статі і віку тварини. При правильному зберіганні він може не втрачати своїх корисних властивостей 2. Тому дуже важливо зберігати його правильно. А що впливає на якість жиру і як уникнути його псування, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Що впливає на термін зберігання?

1. Температурний режим. Зберігати необхідно при негативних температурах в морозильній камері оптимально від -15°C до -20°C. Чим вище температура зберігання, тим менше термін зберігання. При кімнатній температурі жир можна зберігати не більше 60 діб.
2. Якість упаковки. Жир може увібрати в себе запах продуктів, що зберігаються поряд і має різкий специфічний запах. Щільно упакований продукт зберігається довше. Упаковка може бути з пергаменту, алюмінієвої фольги, скла або жерсті.
3. Світ. Якщо зберігати лой в присутності світла, з часом відбудеться руйнування структури і він стане кришитися, що також скоротить термін зберігання і погіршить корисні властивості продукту.
4. Кисень. Під впливом кисню повітря відбуваються хімічні процеси, що руйнують вихідну структуру при тривалому зіткненні з киснем, продукт стає непридатним до використання.
5. Вологість приміщення не повинна перевищувати 80%.

Як зберігати?

• Лой необхідно зберігати в морозильній камері при температурі від -15°C до -20°C. Але також зберігати його можна і в холодильнику, і навіть при кімнатній температурі. Але чим вище температурний режим, тим меншим буде строк зберігання козячого лоя.
• Може зберігатися у тарі зі скла, металу, пластику, фольги або пергаментного паперу. Тара має бути зручною, щоб при необхідності можна було відламувати лой по шматочках.
• Якщо лой буде зберігатися в світлому приміщенні, куди будуть надходити сонячні промені, необхідно тримати в темному місці або закритій тарі, щоб обмежити вплив світла.
• З мінімальним доступом кисню, з кришкою, що щільно закривається або добре упакованої тарі без доступу кисню.
• необхідно Зберігати при відносній вологості не більше 80%.
• Бажано козячий жир зберігати подалі від продуктів з різким запахом, так як він дуже сильно вбирає сторонні запахи. Але якщо зробити це неможливо, то тару з жиром потрібно добре закупорити, ідеальний варіант — використовувати скляну банку з кришкою, що щільно закривається.

Як визначити, що козячий жир зіпсований?

• Колір. Повинен бути однорідним, білого кольору. У розтопленому стані він повинен бути прозорим. Сірий чи жовтуватий колір свідчить про занадто довгому зберіганні. І для внутрішнього застосування він не підходить. Для алергетиків він навіть представляє небезпеку, і при вживанні всередину може викликати отруєння.
• За консистенцією жир повинен бути тверда при кімнатній температурі, але в той же час повинен легко ламатися на шматочки.
• Відсутність сторонніх запахів і смаків. Якщо присутній різкий запах це свідчить про неправильному догляді за твариною, тому він втрачає свою цінність.
• Тривалість зберігання. Якщо жир зберігається більше року, то для внутрішнього застосування він вже не підходить. А якщо він пролежав більше двох років, то не придатний навіть для зовнішнього застосування.

Рекомендації

Вибір продукту

В першу чергу при виборі лою потрібно звернути увагу на колір і текстуру продукту. Він повинен бути білого, однорідного кольору. Твердої консистенції, але при цьому легко ламатися на шматочки. Сторонні запахи повинні бути відсутніми. Якщо розтопити шматочок, він повинен бути прозорого кольору.

Купувати продукт краще на фермерських ринках, там велика ймовірність придбання чистого продукту, без сторонніх домішок. Ідеальний варіант-це придбати жир дикої кози.

Умови зберігання

Невелику партію козячого жиру, яку використовуєте менш ніж за 2 місяці, можна зберігати при кімнатній температурі, з вологістю не більше 80%, у щільно закупореній тарі і подалі від світла.

Для збільшення терміну придатності його поміщають в морозильну камеру від -15°C. Добре упаковують і тримають подалі від продуктів, що сильно пахнуть.

Якщо зберігатися кілька партій лоя, то бажано прикріплювати дату придбання продукту або виготовлення, якщо продукт перетапливают самостійно. Перетоплений жир необхідно злегка остудити, перш ніж переливати його в тару для подальшого використання.

Область застосування

• Для зручності, можна відразу поділити лой на шматочки, які потім розтоплюють на водяній бані або розминають в руках. Температура плавлення +37°C.
• Для внутрішнього використання готують лікувальні суміші з розігрітим на водяній бані жиром. Компонентом суміші може бути мед, бджолиний віск, екстракти трав, яєчний білок.
• Для зовнішнього застосування, злегка нагріте шматочок лоя втирають в шкіру, для отримання прогріває ефекту. При застуді і кашлі втирають на грудну клітку і спину.
• Використовують в косметичних цілях для виготовлення шампунів для волосся і масок для обличчя.
• Також застосовують при лікуванні суглобів, геморої та профілактики онкологічних захворювань.

Протипоказання до застосування

З обережністю використовувати лой людям з хворобами печінки, жовчного міхура, панкреатиті, при наявності алергії або при індивідуальній непереносимості продукту.