Для того щоб весь рік ласує смачною і соковитою м’якоттю дині, потрібно забезпечити правильні умови для зберігання. При дотриманні всіх нескладних правил плід буде зберігатися від 1 до 6 місяців, зберігаючи свій неповторний смак і аромат.
Від правильного зберігання дині залежать не тільки терміни збереження продукту, але і безпека. При тривалому або неправильному зберіганні плід або зіпсується, або накопичить токсичні речовини, які при попаданні в організм людини можуть викликати отруєння.
Від чого залежать терміни зберігання
Фактори, що впливають на терміни:
- Сорт культури.
- Дотримання температурного режиму.
- Якість врожаю, яка підлягає тривалому зберіганню. При сортуванні важливо вибракувати баштанні, які мають потемніння на шкірці, пошкодження або глибокі тріщини.
- Вологість не повинна бути нижче або вище 80%. При зниженій вологості м’якоть і шкіра почне всихати, а при підвищеній гнити і псуватися.
- Якщо хвостик усох і відпав, потрібно обробити місце зеленкою і залити парафіном. Це запобігатиме потраплянню інфекції всередину плоду.
- Укладка без торкання. Плоди необхідно розкладати так, щоб вони не торкалися один одного. Особливо важливо, коли на зберігання прибирають дині у великій кількості. В місцях дотику може з’явитися цвіль і гниль.
- Відсутність сонячного світла. Правильно зберігати плоди баштанних в затінених приміщеннях.
- Вентиляція. Наявність свіжого повітря один з найважливіших факторів при зберіганні. Приміщення потрібно регулярно провітрювати. Це вбереже продукти від підвищення вологості і загнивання.
- Розташування поблизу опалювальних приладів, значно знизить терміни дозрівання. Наявність постійного джерела тепла може призвести до швидкої псування продукту, наприклад, гниття або бродіння.
Способи зберігання дині
Існує кілька способів зберігання баштанних, які дозволяють протягом декількох місяців забезпечити збереження динь без втрати смакових якостей і поживної цінності.
8 найпоширеніших способів:
- Підвішування динь. Це найбільш поширений і дієвий спосіб. Кожен плід потрібно підвісити над підлогою. Для цього баштанні поміщають в індивідуальні полотняні сумки або сітки. Важливо, щоб при зберіганні, сумки та сітки не торкалися один одного, стін або підлоги. Приміщення повинно бути сухим і з хорошою вентиляцією. Температура не повинна перевищувати +6 +13°C.
- Глиняні сховища. Таким способом користуються городники в теплих регіонах. Дині зберігають у спеціально побудованому глиняному сараї. Товщина стін біля таких споруд повинна бути не менше 1 м. Такий метод дозволяє зберегти баштанні протягом всієї зими. Плоди підвішують або розкладають на відстані один від одного.
- Погріб. Цей спосіб підходить для будь-яких регіонів, якщо температура в погребі не опускається нижче +6 + 8°C. У льохах встановлюють піддон або засипають підлогу тирсою. Плоди розкладають так, щоб вони не торкалися боками один одного. Якщо висота дозволяє, можна підвісити плоди.
- Ящик з піском або тирсою. Таким способом можна зберегти плоди на теплому балконі або в погребі. На дно ящика насипають пісок або тирсу і ставлять диню вертикально. Важливо щоб плодоніжка перебувала внизу. Потім засипають піском або тирсою до середини плода. Не варто застосовувати хвойні тирсу, так як диня дуже сильно вбирає будь-які запахи.
- В будинку або квартирі. При кімнатній температурі дині зможуть зберегти свіжість не більше 1 тижня. Місце повинно бути темним і сухим. Після такого періоду необхідно спожити продукт, так як до подальшого зберігання він буде непридатний.
- Холодильник. Цілу можна зберігати протягом 2-3 тижнів. Попередньо плід миють, обсушують і загортають у харчову плівку або тканину. У плівці потрібно зробити дірочки для циркуляції повітря.
- Зберігати в холодильнику різану диню довго не можна, тому що м’якоть плоду при знижених температурах виробляє етилен. Токсин при вживанні в їжу, згубно впливає на здоров’я людини. Термін зберігання в контейнерах або в плівці не повинен перевищувати 1-2 дні.
- Заморожування. Такий спосіб дозволяє зберігати продукт протягом року. Для цього м’якоть очищають від шкірки і розкладають на деко. Після промерзання фасують по поліетиленовим пакетам.
Заморожені шматочки дині
При будь-якому з перерахованих способів необхідно регулярно перевіряти дині на наявність ознак псування. Якщо своєчасно видаляти всі зіпсовані і підозрілі плоди, то ризик поширення гнилі або цвілі на здорові значно знизитися.
Які плоди, підлягають тривалому зберіганню
Скільки буде зберігатися продукт можна дізнатися з інформації на упаковці з насінням. Наприклад, ранні сорти пролежать не більше 1 місяця, середньостиглі від 3 до 4, а найпізніші за термінами дозрівання культури можуть зберегти всі свої корисні якості більше півроку.
Для тривалого зберігання важливо вибирати недоспелые плоди. Носик дині повинен бути пружним, а не м’яким. М’який носик — це один з перших ознак стиглості, такі плоди зберіганню не підлягають. Хвостик обривають або обрізають, залишаючи приблизно 3-5 см. У відібраних плодів вже повинен відчуватися пряний аромат. Бажано перед перенесенням на місце зберігання прогріти баштанні на сонці, перевертаючи різними боками. Всі підозрілі плоди краще з’їсти відразу або порізати для заморозки.
Як визначити, що диня зіпсувалася
Кілька ознак, за якими можна зрозуміти, що диня зіпсувалася:
- Поява неприємного запаху.
- М’якоть легко розповзається в руках, залишаючи слід і неприємний кислий запах.
- На шкірі з’являються темні плями, гниль або цвіль.
- Шкіра стає м’якою, легко знімається нігтем.
- Глухий звук при простукуванні.
- З’являється гіркий або кислий смак.
- Слиз на зрізі.
Краще не вживати в їжу диню, яка має хоча б одну ознаку зіпсованості. Безпечніше буде викинути продукт і купити свіжий.
Поради та рекомендації по зберіганню
- Не рекомендується зберігати плоди поряд з продуктами харчування, які мають сильний або неприємний запах. Диня чудово вбирає всі яскраві аромати. У зв’язку з цим не потрібно зберігати баштанні поблизу картоплі або в погребі, який пахне сирістю або цвіллю.
- Не бажано поєднувати зберігання продуктів, які прискорюють дозрівання. Для дині такими продуктами є яблука. Якщо тримати їх в одному погребі, баштанні дуже швидко дозріють і почнуть псуватися.
- Нарізаний продукт бажано відразу вжити в їжу або заморозити. Якщо нарізана диня полежить в теплі кілька годин, то її вживання може викликати розлад ШЛУНКОВО-кишкового тракту або отруєння.
- Занадто недоспілий (зелений) плід, навіть при дозріванні не набуде відповідних смакових якостей.
