Вітаміни під час морозів або сльоти допомагають не захворіти. Сушені яблука – прекрасний варіант запастися корисними речовинами запас. Але тут важливий один момент – зберегти продукт надовго, щоб він не втратив своїх якостей. А як це зробити, як зберігати сушені яблука?
Що може перешкодити збереження?
Будь-продукт вимагає своїх умов для зберігання. Але є й загальні правила. Найважливіше – закладати на зберігання потрібно тільки якісні сушені яблука. Якщо на їх поверхні є ознаки початку гниття, то довго вони не пролежать.
Крім того, є й інші фактори, які завадять тривалого зберігання:
- Неправильна сушка. Робити це потрібно в сухому і постійно провітрюваному приміщенні. Також використовується і спеціальні сушильні шафи, де готовий продукт з нарізаних шматочків яблук виходить набагато швидше, ніж у випадку використання традиційного способу.
- Ще один фактор, який не дасть довго зберігатися продукту – комахи. Сушені яблука та інші сухофрукти поживні. Це ласощі для багатьох жуків. Саме комахи, поряд з пліснявими грибами, є найбільшою небезпекою.
- Також до несприятливих факторів, які можуть перешкодити збереження сушених яблук, відносять вологу. Зберігати потрібно обов’язково в сухому місці. При підвищеній вологості повітря підвищується ризик появи цвілі.
Все це необхідно врахувати і суворо дотримуватися.
Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах
В першу чергу потрібно правильно вибрати місце для зберігання. Для цього чудово підходять приміщення з постійною температурою в районі +10°C. У такому середовищі продукт не буде покриватися памороззю, але і умови для розвитку бактерій і інших мікроорганізмів будуть не придатними.
У багатьох приміщеннях саме прохолодне місце – пол. Але ставити сухофрукти, навіть у герметичній тарі в самий низ не можна. Краще всього для цього вибрати шафа з полицями, розташований мінімум 50 см від підлоги. Шафка обладнують щільно закривається дверцятами та полицями.
Ще одне правило – на продукт не повинні потрапляти сонячні промені. Від впливу ультрафіолету сушені яблука швидко псуються. Навіть коли їх висушують, намагаються вибирати місце без доступу сонячних променів.
Для довгого збереження потрібно підібрати правильно тару. Для сушених яблук і інших сухофруктів підійдуть:
- Мішечки з щільної тканини.
- Картонні коробки з щільно закриваються кришками.
- Скляні банки.
- Дерев’яні ящички, також обладнані щільними кришками.
- кошики Закриваються.
Головне правило – герметичність. Таким способом можна не тільки забезпечити потрібний рівень вологості, але й уберегти продукт від комах. Сушені фрукти люблять різні види жучків і цукрові кліщі. Через навіть маленький отвір вони можуть легко проникнути в тару.
Самий кращий спосіб зберігання – в полотняних мішечках. У такій тарі вміст буде добре провітрюватися. Рекомендується перед засипанням сушених яблук в мішечки випрати їх у воді з господарським милом. Споліскувати не треба. Просто чекаємо повного висихання мішечка і тара для зберігання сухофруктів готова.
Як зрозуміти, що продукт ще корисний
найвірніший спосіб – візуальний огляд. Якщо з’явилися ознаки гниття, або спостерігаються колонії плісеневих грибів, то від сушених яблук потрібно позбутися. Реанімувати такий продукт неможливо.
Також увагу приділяють наявності шкідників. Якщо їх малу кількість, то врятувати припаси можна. Але коли уражено більше третини ємності, то краще позбавитися запасів. До таких продуктів вже накопичилась велика кількість відходів життєдіяльності комах, і вживати їх в їжу буде небезпечно для здоров’я.
Якщо говорить про терміни зберігання, то вони досить великі. Якщо не спостерігаються ознаки цвілі і гниття, то сушені фрукти можуть пролежати до 3 років. Але так довго зберігати не рекомендують. Краще з’їсти все за зиму і осінь, щоб закласти в комору новий урожай.
Поради від господинь
Будь-які сухофрукти не люблять підвищену вологість повітря. Щоб легко підтримати потрібні параметри, можна використовувати просту кухонну сіль. Ця природна спеція добре вбирає вологу. У шафку, де розташовані ємності з сушеними яблуками, можна поставити чашку з сіллю. Це прибере зайву вологість.
Іноді, навіть дотримуючись усіх правил, господиня може спостерігати, як в тарі з сушеними яблуками завелися шкідники. Якщо їх не так багато, то продукт не варто викидати. Існує два способи позбутися від комах:
- За допомогою духовки. Розігріваємо її до 60 °C і на півгодини поміщаємо туди сухофрукти.
- За допомогою заморозки. Ємність з сушеними яблуками поміщають в морозилку. При цьому потрібно включити режим шокової заморозки. А якщо на вулиці сильний мороз, то сухофрукти виносять туди на півгодини.
Ці два способи допоможуть не тільки позбутися від самих шкідників, але і від їх личинок. Також висока і низька температура вбиває велику частину цвілевих грибів. Спосіб заморожування рекомендується використовувати в зимовий час і в якості профілактичних заходів, для збільшення терміну збереження яблук.
Будь-які сухофрукти, в тому числі і яблука, добре «вбирають» запахи. Якщо зберігати їх в герметичній упаковці, але ризики зіпсувати продукт зменшуються. Але все-таки не варто розміщувати поруч з ємністю спеції й інші, сильно пахнуть припаси.
Сучасні технології дають можливість добре зберегти продукти. Для цього можна використовувати спеціальні вакуумні пакети. Досить покласти сушені яблука і запаяти, така заготовка пролежить не один рік. Важливо щоб закладаються продукти були якісні і правильно висушені. Також рекомендується укладати в пакети невеликі порції, які можна використовувати разом після розтину упаковки.
