Однією з найбільш корисних добавок в їжу людей вважається льон, а точніше його насіння. В них міститься багато корисних речовин і компонентів – Омега-3, Омега-6, вітаміни, мінерали, кислоти і мікроелементи. Льон – це відмінний антиоксидант, що може використовуватися як просто для загального зміцнення організму, так і для профілактики різних захворювань – раку, діабету і багатьох інших.
Як і будь-який продукт, який люди вживають в їжу, насіння льону потрібно правильно зберігати, дотримуючи всі правила і рекомендації щодо їх утримання, адже тільки так вони збережуть свої властивості і зможуть приносити реальну користь організму.
Види льону
найпоширенішими є наступні види цих насіння:
- Межеумок – цей вид використовується в основному для отримання масел і приготування тканин, які в подальшому будуть використовуватися в шиття.
- Довгунець – цей вид має досить довгі стеблинки – їх довжина становить 60-70 см – в основному непридатний для виготовлення мастил, але відмінно використовується у текстильній промисловості – підходить для виготовлення тканини і пряжі.
- Кудряш – цей вид прямо відповідає своїй назві – він добре кучерявий, і саме цей вид відмінно підходить для приготування масел з нього.
Які фактори впливають на термін придатності та зберігання
- Вид насіння.
- Температурний режим.
- Місце і спосіб зберігання.
- Вологість повітря.
- Попадання сонячних променів.
- Герметичність і щільність упаковки.
Як правильно берегти продукт
Насіння цієї рослини – продукт досить невибагливий, якщо говорити про умови їх утримання. Однак, для того, що вони ще довго приносили користь організму, необхідно слідувати нескладним рекомендаціям:
- Найкраще купувати цільні насіння льону, і вже безпосередньо перед їжею размолотить їх, так як цілі зерна не будуть розщеплюватися в шлунку. Але саме цілі зберігаються довше інших.
- Лляні масла повинні міститися в холодильнику на полицях, куди також не потрапляє сонячне світло.
- Цим зернам ідеально підійде спосіб зберігання маленьких мішечках з грубої тканини. Головне, не забувати про те, що насінню необхідний доступ до повітря.
- Середній термін зберігання лляних насіння – 1 рік. Щоб вони дійсно залишалися корисними протягом цього часу, тримати їх потрібно у прохолодному місці без прямого попадання на них сонячних променів.
- Щільна упаковка зерен в холодильнику може зберігатися більше 12 місяців, приблизно півтора-два роки.
- Якщо насіння льону будуть мелені, то у відкритій упаковці їх можна тримати близько 6 тижнів, якщо вони будуть знаходитися в прохолодному сухому місці. Якщо зберігати їх у холодильнику, термін придатності збільшиться до півроку.
- Насіння можна зберігати в щільному герметичному контейнері на полиці холодильника, так вони збережуть свої корисні речовини краще всього.
- Лляне масло можна зберегти корисним після відкриття упаковки тільки протягом 2 тижнів, далі воно почне швидко окислюватися, як і будь-який інший вид цих зерен при минулому терміні придатності.
- Подрібнене насіння буде псуватися швидше, тому що окислювальні процеси в них йдуть швидше.
- Продукт, який спочатку продавався у вакуумній упаковці, може зберігатися при кімнатній температурі довше.
- Перемелене зерно можна зберігати в холодильнику в щільно закритій і темній тарі, однак його термін утримання все одно буде менше, ніж у цільного.
Як не можна зберігати насіння
Для того, щоб не допустити швидкого окислення продукту і не зменшити його стандартний термін зберігання, потрібно запам’ятати, що не можна робити з насінням. Зіпсовані насіння ніякої користі організму не принесуть, більш того, вони можуть викликати отруєння всього організму.
- не Можна тримати льон в сирому місці – вологість відмінно сприяє швидкому окисленню продукту, а отже, і його термін придатності зменшується.
- Не рекомендується довго тримати лляне масло в холодильнику і потім використовувати його в приготуванні страв, так його корисні властивості зменшуються. Краще використовувати його за призначенням відразу після приготування – наприклад, зробити заправку для салату.
- не Можна спочатку купувати продукт, якщо порушена герметичність упаковки, якщо вона волога на дотик або якщо термін придатності вже наближається до кінця. Таке насіння довго зберегти свої компоненти не зможе.
- не Можна допускати, щоб прямі сонячні промені також потрапляли на масло або льон, це теж сприяє швидкому окисленню продукту, тому що в його складі високий вміст жирів.
- не Можна зберігати насіння близько від джерел тепла – батареї або плити.
- не Можна тримати льон в таких місцях, де в ньому можуть з’явитися личинки шкідників або проникнути зайвий сміття.
Як зрозуміти, що продукт зіпсувався, і що робити в цьому випадку
Будь-яка харчова добавка може зіпсуватися, і тоді вживати її в їжу не можна – вона може викликати побічні дії, починаючи від цілком стерпним болі в животі і закінчуючи отруєнням всього організму. Як зрозуміти, що льон зіпсувався?
- Лляні масла можуть придбати кислий, гіркий або інший неприємний смак і аромат. Часто у зіпсованого продукту відзначають запах риб’ячого жиру з-за дуже сильного окислення.
- олій може змінитися колір, з’явиться піна на поверхні або пластівці цвілі.
- насіння може з’явитися волога, сміття або личинки комах, тоді його необхідно відразу ж викинути і не використовувати в їжу.
- Лляні насіння також можуть придбати неприємний «гнилий» запах, можуть змінитися в кольорі.
