Інжир (фіга, смоковниця, смоква) – солодкі, смачні і корисні плоди однойменного рослини. Містить досить багато вітамінів, мінералів і мікроелементів. Також має високий вміст цукру і жирів. У свіжому вигляді є швидкопсувним продуктом, тому зазвичай його продають сушеним, в’яленим або консервованим. У такому стані він може зберігатися до півроку і навіть більше. Створивши відповідні умови, його можна зберегти до кінця зими.
Що впливає на термін зберігання
На збереження харчових властивостей плодів впливають такі фактори:
- Якість плодів. Тільки здорові, неушкоджені продукти можуть зберігатися тривалий час.
- Температура. Бажано використовувати прохолодне приміщення. В свіжому стані може знаходитися тільки в холодильнику.
- Спосіб обробки. Висушений, в’ялений або консервований інжир зберігатися набагато довше свіжого.
- Вологість. Продукт слід утримувати у відносно сухому місці. Волога призводить до гниття і утворення цвілі.
- Освітленість. Незалежно від технології обробки, солодкість не повинна довго перебувати під прямими сонячними променями. Ультрафіолет прискорює окислення і призводить до пересихання.
