Після розкриття упаковки
Тривале зберігання можливе виключно в герметичній упаковці. Після розтину термін придатності значно скорочується. Залежно від використовуваного сировини максимальний термін зберігання може варіюватися від кількох тижнів (свинина, курка) до кількох місяців (конина). Продукт обов’язково повинен знаходитися в холодильнику. Надмірно довго зберігати не рекомендується, навіть якщо суджук не зіпсується, погіршаться смакові якості.
Для продовження терміну зберігання зріз палиці можна злегка змастити рослинним маслом. Це захистить від окислення жирів під впливом кисню. Також бажано використовувати паперову упаковку.
Нарізаний суджук слід обернути пергаментом, фольгою або харчовою плівкою для запобігання завітрювання. У такому вигляді в холодильнику нарізка зберігається придатною до вживання протягом 7-10 днів. Нарізану і цільну розпочату палицю можна заморожувати, попередньо обернувши фольгою або пергаментом. Не рекомендується зберігати в морозилці довше 2 місяців з-за поступового погіршення смаку.
