Рекомендації та поради
- Самостійно приготовану карамельну масу потрібно зберігати, залежно від способу приготування і складових інгредієнтів. Якщо продукт входить цукор і барвник на основі ягідного соку, какао, цитрусові, рекомендується перекласти його в ємність, прикривши кришкою і прибрати в холодне місце.
- Гарячу масу слід наливати тільки в чисті стерилізовані банки і залишати до повного охолодження при кімнатній температурі. Після чого прибрати продукт в холодильник, де він остаточно загусне.
- Зберігати готову масу в холодильнику допускається до 2 місяців. А для подальшого використання її можна нагріти за допомогою водяної бані або в мікрохвильовій печі.
- Придатність карамелі перевіряється по наявності рідини під обгорткою.
- Під час перебування на холоді, солона карамель загусає. А варто їй постояти при нормальній кімнатній температурі, вона стає більш податливою.
- Відкрита карамель повинна знаходитися в жерстяної коробці або спеціальній плівці.
