Абсолютно кожен харчовий продукт розрахований на певний період вживання, обмежений терміном придатності. Торт «Медовик» не є винятком. Торти, в принципі, відносяться до швидкопсувних продуктів, тому не варто надовго відкладати смачний прийом їжі.
З придбаними в магазині кондитерським виробом все зрозуміло – необхідна інформація вказана на упаковці (зазвичай допустимий час вживання фабричного «Медовика» не перевищує 5 діб). А ось з приводу домашнього торта виникає ряд питань: з якого моменту починати відраховувати термін, як продовжити час придатності продукту.
Фактори, що впливають на термін придатності продукту
На придатність виробу безпосередній вплив надає самий швидкопсувний продукт, який є складовою частиною торта.
Медова солодкість збирають з двох основних складових: коржів і кремовою просочення.
Просочення – важливий компонент, особливо впливає на тривалість збереження ласощі. Зазвичай торт, що складається з медових коржів, просочують одним з наступних видів крему:
- На молочній основі: сметанний, сирний або йогуртовий.
- Вершковий – збиті з цукровою пудрою вершки.
- Заварний – крем, який готується на основі молока з додаванням цукру і яєць.
Що стосується медових коржів, то вони можуть зберігати харчові властивості довше кремовою складової.
